Ở nhà sau khi làm lông ( Cho châu chấu đang sống vào nồi dội nước sôi vào rồi đạy vung ) thì thường cấu đầu rút ruột, ngoài hàng thì hay để đầu, chỉ bóp ruột nó được nhiều thành phẩm hơn. Về cơ bản cấu đầu hay bóp lúc mang ra ngâm nước dưa chua rồi rửa đều sạch hết, quán hôm nay làm không có công đoạn ngâm nước dưa chua và đảo cùng nước dưa chua trước khi cho mỡ vào nên ăn không chuẩnNhưng mà cào cào cứ để nguyên cả đầu cả ruột thế này nó mới bổ ạ