Khách quan mà nói, ăn uống, kể cả từ ăn vặt, ăn bún phở bánh trái, cafe nước ngọt... cho tới ăn ở mức gọi là nhà hàng... thì trong vùng lõi, trong vùng phố cũ phố cổ ngon hơn và rẻ hơn ở vùng ven.
Tất nhiên nó cũng phục thuộc vào khẩu vị.
Nhưng ví dụ, phở trên khu phố cũ/phố cổ, bao nhiêu năm nay nó vẫn mùi vì/gia vị thế. Còn phở khu phố mới/vùng ven thì ông chủ/thợ nấu quê vùng nào cứ hay thêm thắt tí chút mùi vị/gia vị của vùng quê mình vào đấy. Nên người thì thấy hợp, khen nức nở; người thì thấy nó lạ, chán òm
Các bác cứ thần thánh trong phố.Tại sao lại như vậy?
Phố cổ: toàn dân chuyên nghiệp bán bao năm nay
Vùng ven: dân thất nghiệp, tay ngang, văn phòng chán việc ra mở quán. Những người này không có khách, không có khả năng nấu ăn, không có khả năng kiểm soát chi phí nên giá luôn đội lên so với sản phẩm mà họ mang lại.
Em thấy trong phố ăn vừa bẩn mà cũng không ngon, rẻ hẳn khác biệt so với vùng ven. Quán vỉa hè thì cả gánh bún, phở rửa chung 1 xô nước, giá bét cũng 30k, trung bình 40, 45k, thậm chí 80, 150k. Quán vùng ven đa số đỡ bẩn hơn do mặt bằng rộng hơn nên sẵn nước nôi, chỗ ngồi, giá trung bình cũng 30k, hiếm chỗ lên đến 45, 50k. Độ ngon thì chả thua kém trong phố.