Rượu cốm sữa, một loại rượu độc đáo được lên men từ cốm tươi và men rượu, mang đến màu xanh cốm nhẹ nhàng cùng vị ngọt và hương thơm đặc trưng của cốm. Cốm sau khi nấu chín và lên men sẽ tạo nên một hỗn hợp rượu cốm sữa có vị ngọt sắc, cay nhẹ của rượu.
Sau giai đoạn lên men, phần dịch được tách ra và đóng chai, hoặc pha thêm rượu để ngâm lâu hơn. Đây thực chất là một biến thể của rượu nếp vắt hay rượu nếp trắt, mang lại sự đa dạng trong hương vị truyền thống. Rượu cốm sữa không chỉ nổi bật nhờ màu sắc cuốn hút mà còn vì sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt thanh và chút cay nồng nhẹ của rượu, tạo nên một trải nghiệm hương vị độc đáo, hấp dẫn.