[Funland] Hóa ra Thanh Hà không chỉ có vải thiều

[hp40]

Hiz, đóng xăm có từ lâu lẩu lầu lâu rồi cụ nhà báo. Trước quê em họ còn vớt cả Ruốc: là loại tảo nhỏ ly ty kho lên có màu đỏ rộm bằng xăm đó cụ. Nó còn nhỏ hơn con rươi nhiều lần, trôi từng mảng ven sông TB lẫn với cả đám cỏ lăn, lác, cói trong ruộng mấy xã cuối huyện. Em đầu huyện đối diện bên kia sông là Cống Câu và đi đò Neo sang là ngã 3 TK- GL đây cụ.

Ruốc ấy là trứng bọn còng cáy, cá nhỏ.....cụ ợ, kho với gừng, ớt...ăn với cơm thì lục tốn , cơ mà là hủy diệt nguồn lợi trầm trọng. Còn Ruốc Quảng Ninh thì mới là họ hàng bạch tuộc size nhí. Quê em bên Tiên Lãng, Hãi Phềnh cũng có rươi, có đợt nổi nhiều nên các cháu công nhân còn nghỉ việc ra xúc, bán rẻ nhất 250k/kg

 

[Mr met]

Trong bọn 8 cẳng, 2 càng, với em cà ra là ngon nhất

Chỗ cụ Mod có còn Rạm ko ạ? Cà ra hay cua sông thì nhiều vùng có. Hưng yên. Hải Dương, Nam định, Thái Bình. Gần đây Yên Dũng, Bắc Giang đang đc coi là đặc sản. Cà ra cũng giống với cua lông Thượng Hải thì phải ạ.

 

[NayruLove]

Nhắc đến con rươi ở Hải Dương người ta thường nhớ ngay đến huyện Tứ Kỳ chứ không mấy ai biết huyện Thanh Hà cũng có rất nhiều. Rươi lên giữa “Những trưa tháng sáu. Nước như ai nấu. Chết cả cá cờ. Cua ngoi lên bờ” (thơ Trần Đăng Khoa) là điều trước đây, khi còn đánh bắt tự nhiên chưa bao giờ người ta dám nghĩ, thế mà hiện nay đó là chuyện phổ biến. Em đã có một tối ngủ trải nghiệm trên bờ đầm nhà ông Giám đốc HTX rươi ở đây để nghe những điều chưa hề biết về cái nghề này:
Link:

Một tối trải nghiệm cùng Giám đốc HTX rươi ở Thanh Hà

20 năm nay, con vật đó dù giá cao tới cả chỉ vàng/kg hay xuống vài trăm ngàn/kg thì cũng chẳng bao giờ ế bởi đơn giản là rất ít nơi đủ điều kiện nuôi.

nongnghiep.vn

View attachment 8006620

Đến năm gần 35 tuổi em mới biết hóa ra Thanh Hà có vải thiều nổi tiếng

 

[Tiên Tửu Phú Lộc]

Chỗ cụ Mod có còn Rạm ko ạ? Cà ra hay cua sông thì nhiều vùng có. Hưng yên. Hải Dương, Nam định, Thái Bình. Gần đây Yên Dũng, Bắc Giang đang đc coi là đặc sản. Cà ra cũng giống với cua lông Thượng Hải thì phải ạ.

TP Hải Dương nơi em sống ko có rạm cụ ạ, về mấy huyện có vùng nước lợ như Thanh Hà, Tứ Kỳ, Kim Thành thì thấy có.
Con cua da (cua lông) ở BG em có ăn nhưng ko thấy ngon như cà ra Tứ Kỳ

 

[hminh2005]

Đơn giản mà cụ. Cứ để ruộng như vậy, tính đến thời gian có thể thu hoạch rươi, người nông dân sẽ mở cửa cống ngăn nước từ sông vào, nước tràn vào ruộng, ấu trùng sẽ tự bơi ra và nổi lên mặt nước, người nông dân dùng dụng cụ vớt lên, mang bán và thu tiền thôi. Tại sao có câu tháng 9, đôi mươi, tháng 10 mồng 5 là vì thường nước thuỷ triều lên vào mấy ngày đầu và giữa tháng, chênh lệch 2,3 ngày gì đó, cụ nội nhà e nói với e vậy, ko biết có chính xác hay ko.

Vậy nếu như ko đúng vụ hoặc đóng/mở cống ko có nước vào thì coi như rươi chui xuống bùn giống như giun ? Nếu nắng khô hạn như vừa rồi, nước sông ko có ... thì nó vẫn tồn tại dưới bùn ?

 

[Tiên Tửu Phú Lộc]

Đầu tháng 9 dương lịch về Hải Dương liệu có kiếm đc rươi để thẩm ko các cụ?

Đầu tháng 9 âm vẫn chưa có, phải đợi cuối tháng mới có rươi tươi
Còn tháng 9 dương chắc chắc có rươi đông lạnh

 

[bau67]

Nhà Cháu đọc từ đầu đến giờ mà chả thấy Cụ nào nói đến lá Gừng khi làm chả Rươi cả ! Thiếu lá Gừng là mất vị rồi !
Mắm Rươi làm dễ lắm, nhà Cháu vẫn tự muối để ăn Tết.
Cà ra xưa thân nó phải to bằng lòng bàn tay, gạch nhiều lắm mà giờ hiếm gặp loại này.

 

[Tiên Tửu Phú Lộc]

Em quê Tứ Kỳ đây nhưng cũng chẳng thích món rươi, ăn cũng bình thường, không phải là món ngon để mà nhớ.

Em sát Tứ Kỳ, ngoài rươi và cà ra, Tứ Kỳ quê cụ còn món nào ngon mà cụ thích ko

 

[Tiên Tửu Phú Lộc]

Nhà Cháu đọc từ đầu đến giờ mà chả thấy Cụ nào nói đến lá Gừng khi làm chả Rươi cả ! Thiếu lá Gừng là mất vị rồi !
Mắm Rươi làm dễ lắm, nhà Cháu vẫn tự muối để ăn Tết.
Cà ra xưa thân nó phải to bằng lòng bàn tay, gạch nhiều lắm mà giờ hiếm gặp loại này.

Tại ko nói thôi cụ

Rán chả rươi dân Tp Hải Dương hay dùng lá lốt; Lá gấc, lá gừng em thấy người Tứ Kỳ, Thanh Hà hay dùng
Tất nhiên vỏ quýt, ớt tươi bỏ hạt, hành, thìa là, hạt tiêu luôn phải có

 

[bau67]

Tại ko nói thôi cụ

Rán chả rươi dân Tp Hải Dương hay dùng lá lốt; Lá gấc, lá gừng em thấy người Tứ Kỳ, Thanh Hà hay dùng
Tất nhiên vỏ quýt, ớt tươi bỏ hạt, hành, thìa là, hạt tiêu luôn phải có

.
Cái món nước chấm chan cũng quan trọng lắm ạ ! Pha không ngon là cũng giảm bác nhiêu độ ngon của món chả Rươi. Nhiều Hành chẻ, lát Ớt thêm miềng Bún….đúng đặc sản !
Cụ nào có khách trong Nam the t nên hỏi trước, nhiều người không thẩm được một ns này đău !

 

[Tiên Tửu Phú Lộc]

Con này mà hấp lên , chấm muối tiêu chanh ớt và có xị nước mắt quê hương thì tuyệt vời!
Uống bia cũng ổn!
Mà sao nó ngọt và thơm thế không biết!

Mùa cà ra cũng là mùa rươi
HD nhà em có mấy quán ốc họ luộc bán loại này, 150k/con (loại 6 con 1kg). Quán có đủ đồ chấm
kèm rau thơm, sung muối ăn kèm, rất tiện cho kẻ lười nấu nướng như em

Chuyện vui, có hôm bọn em tiếp một ọp phơ, em rủ nhau ăn đi ốc lúc 4h chiều. Ăn xong chủ quán mời ăn cà ra, cụ ấy hô: cho mỗi người 3, 4 con nhé
Chủ quán hoảng quá nói: ăn ốc rồi, các anh chị ko ăn hết đc 3 con đâu, mỗi người 2 con là nhiều rồi

 

[Tiên Tửu Phú Lộc]

.
Cái món nước chấm chan cũng quan trọng lắm ạ ! Pha không ngon là cũng giảm bác nhiêu độ ngon của món chả Rươi. Nhiều Hành chẻ, lát Ớt thêm miềng Bún….đúng đặc sản !
Cụ nào có khách trong Nam the t nên hỏi trước, nhiều người không thẩm được một ns này đău !

Hành cho vào nước mắm phải là hành tím mới đúng bài
Khách miền nam, nhất là các bạn nữ thường ko dám ăn rươi, vậy là người lãi là em và chồng các cô ấy

 

[nguyen_kia]

Nhãn Thanh Hà quả to, cùi dầy, hạt bé. Em dc ăn 1 lần năm 1996.

 

[Tiên Tửu Phú Lộc]

Nhãn Thanh Hà quả to, cùi dầy, hạt bé. Em dc ăn 1 lần năm 1996.

Thanh Hà chỉ có vải, không trông nhãn

 

[Tiểungưnhi88]

Em chưa hình dung được họ thu hoạch thế nào trên cánh đồng rộng kia ?

Cụ có nhìn thấy sông bên cạnh và cống không ạ. Thường nước rươi hay vào ngày có gió mùa, mở cống để nước sông vào, nếu có rươi thì nó tự nổi ra và thu hoạch thôi.

 

[xeco6688]

Rươi này băm với trứng xong rán lên ngon phải biết ạ

 

[Tiểungưnhi88]

Bỏ mệ, có khi lại sắp đến mùa rươi phải không bác?

Êm ăn rươi 2 lần, đều ở Tứ Kỳ, cùng 1 chỗ luôn (4-5 món gì đó).
Thành thật là ngon, nhưng đến tầm đặc sản thì chưa xứng đáng lắm, chí ít với êm.
Chưa kể nhìn hình thức thì quả là hơi đáng ngại.

Các cụ vùng khác mới hay rán chả. Nhà em chỉ nấu riêu với lẩu ngồi uống rượu thì quên cả đường về, ăn chả thì ngấy lắm.

 

[Tiểungưnhi88]

Em dân TH đây và xác nhận với cụ rằng: nói đến Rươi thì ai dân ở đây cũng biết câu: tháng 9 đôi mươi( 20); tháng 10 mồng 5 AL là chính vụ rươi. Những ngày này có mưa giống nhỏ bất chợt gọi là " mưa lấp lỗ rươi" chứ chả thấy có rươi tháng 6. Hay giờ con người tạo ra công nghệ nên có thì không rõ.

Tùy năm cụ ạ. Năm ngoái tháng 9 chưa có cụ ạ.

 

[BMW X10]

Các cụ vùng khác mới hay rán chả. Nhà em chỉ nấu riêu với lẩu ngồi uống rượu thì quên cả đường về, ăn chả thì ngấy lắm.

Bác chuẩn, tụi tôi rán chả.
Thực ra là họ rán chả cho tụi tôi; và vài món khác.

 

[hd-vt]

Em quê Tứ Kỳ đây nhưng cũng chẳng thích món rươi, ăn cũng bình thường, không phải là món ngon để mà nhớ.

Hiccc, cụ quê Tứ Kỳ ạ. Thế thì cho cụ ra khỏi ds bờ nách lít của em. Em không nhớ tại sao em cho cụ vào chỗ kín nữa hehe.
"Quần cộc chân chì, không TK thì GL"