[Funland] Giò nây Thái Bình

[Hoacomay17]

Đã từng ăn một lần khi về đám cưới ở TB, nói chung là rất ngon, tìm ngoài HN mãi chưa thấy chỗ nào bán đúng chuẩn giò nây, nay đọc bài báo này lại thấy thèm quá, không biết có cụ mợ nào biết chỗ bán chỉ giúp để em lặn lội đi tìm món ngon

Món đặc sản Thái Bình, mới nhìn tưởng ngán mà hút dân Hà thành

Với nhiều gia đình ở Thái Bình, có lẽ không xa lạ gì với đặc sản giò nây được gói nguyên miếng thịt ba chỉ giống hệt thịt gói trong bánh chưng ngày Tết. Nhưng ở thành phố, loại giò này rất miệng, lạ mắt với nhiều người.

dantri.com.vn

 

[Gia_Khanh]

Món này hay làm ở vùng nào của TB hả các cụ !

 

[Tony_Le]

Lần đầu tiên nghe danh từ "Giò lây" mà sống, làm việc hơn chục năm ở Thái Bình. Em thấy dân ở đây gọi là "Giò cuốn"

Hoacomay17 : Cụ/mợ có bị ngọng l/n không? nó là giò lây chứ đâu phải nây.

 

[VCHDHN]

Tên giò mợ thớt nên viết hoa . Làm em đọc hết cả bài để tìm tên. Nói chung làm bằng thịt ba chỉ e hơi mỡ, thịt chân giò với em thì ngon hơn

 

[VCHDHN]

Lần đầu tiên nghe danh từ "Giò lây" mà sống, làm việc hơn chục năm ở Thái Bình. Em thấy dân ở đây gọi là "Giò cuốn"

Hoacomay17 : Cụ/mợ có bị ngọng l/n không? nó là giò lây chứ đâu phải nây.

Trong báo nó viết Nây đấy thây. Báo cũng nhầm ah

 

[Bachsima]

Lần đầu tiên nghe danh từ "Giò lây" mà sống, làm việc hơn chục năm ở Thái Bình. Em thấy dân ở đây gọi là "Giò cuốn"

Hoacomay17 : Cụ/mợ có bị ngọng l/n không? nó là giò lây chứ đâu phải nây.

Nây mới đúng, từ này dân thợ may vẫn dùng để chỉ những chỗ mỡ đọng thành ngấn trên người cụ nhé..
Giò thì lây như bệnh dịch thế nào được.

 

[OF-TuTranTài khoản đã xác minh]

Em thấy quê em gọi là giò mỡ

 

[Ennho88]

Hi, cháu ăn rồi mà bi giờ mới biết tên nó zậy!

 

[Tiger Hunter]

Món này ở vùng Thanh Miện, Hải Dương cũng có. Nhưng chỉ thấy làm để ăn chứ ko thấy ai bán

 

[minh0075]

Giò cuốn là thổ ngữ quê em đới.
Có thể chữ nây / lây cũng ko sai, quê em LÂY còn có nghĩa là sai quả, đông đúc...

 

[Tony_Le]

Trong báo nó viết Nây đấy thây. Báo cũng nhầm ah

Nây mới đúng, từ này dân thợ may vẫn dùng để chỉ những chỗ mỡ đọng thành ngấn trên người cụ nhé..
Giò thì lây như bệnh dịch thế nào được.

Trên Tàu nhanh thì là lây bệnh. Thực ra lần đầu tiên em nghe cái giò bệnh này, ở đấy người ta gọi giò cuốn.

 

[CaoXanh]

Lần đầu tiên nghe danh từ "Giò lây" mà sống, làm việc hơn chục năm ở Thái Bình. Em thấy dân ở đây gọi là "Giò cuốn"

Hoacomay17 : Cụ/mợ có bị ngọng l/n không? nó là giò lây chứ đâu phải nây.

Theo bài báo thì là GIÒ NÂY...Ít nhất giò nây không pha tạp thịt vụn/chất độn, phụ gia...nên chắc cũng châ..ấ.ất hơn các loại giò chế biến thông dụng khác...?!
P/S: Thực tế là đặc sản TB=giò nây ít phổ biến hơn nhiều so với giò me/bê (NA/HT), nem chua TH, giò/ chả Huế...

 

[VCHDHN]

Em thấy quê em gọi là giò mỡ

Cũng cuốn cả tảng thịt thế này hả chã. Vì em láng máng giò mỡ nó khác

 

[Ớt xanh]

Đã từng ăn một lần khi về đám cưới ở TB, nói chung là rất ngon, tìm ngoài HN mãi chưa thấy chỗ nào bán đúng chuẩn giò nây, nay đọc bài báo này lại thấy thèm quá, không biết có cụ mợ nào biết chỗ bán chỉ giúp để em lặn lội đi tìm món ngon

View attachment 5484594

Em ăn rồi, lần đó làm từ thịt lợn sề nữa, ngon dã man luôn.

 

[Mợ Yến]

Em được ăn thường xuyên, ngấy lắm. Quê Đông Hưng em gọi là giò nây.

 

[OF-TuTranTài khoản đã xác minh]

Em vào chém tiếp cho xôm, món này chỗ em hay xuất hiện trong các đám tiệc (cưới, hỏi, ma chay...) món này là để giải quyết các phần còn thừa của con heo sau khi các phần khác đã ra món ra đĩa. Quê em nhà ai có việc cả xóm đều tập trung lại làm đồ ăn, mổ gà mổ heo...Trưa mai đãi tiệc thì chiều nay mổ gà, tối nay thế nào cũng có món nô nô ti ca, cháo lòng các thứ. Miếng ngon của con heo thì làm giò các thứ rồi, phần mỡ thảy ra và ít thịt thủ thì cho vào món này. Không biết chỗ các bác có thế không

 

[Quy Lão]

Đã từng ăn một lần khi về đám cưới ở TB, nói chung là rất ngon, tìm ngoài HN mãi chưa thấy chỗ nào bán đúng chuẩn giò nây, nay đọc bài báo này lại thấy thèm quá, không biết có cụ mợ nào biết chỗ bán chỉ giúp để em lặn lội đi tìm món ngon

View attachment 5484594

Chuẩn tên là giò Nây. Có chỗ ở Thái Bình thì gọi là giò cuốn, giò mỡ.
Dưới làng em thì thường gọi là giò mỡ.
Loại này muốn ngon thì phải con lợn nhà nuôi bằng dấm bỗng rượu thì mỡ mới dày và ngậy, mềm giòn. Còn ba chỉ mua ngoài chợ hoặc lợn công nghiệp làm không ngon do bọn này nạc quá, mỡ mỏng đến lúc luộc kỹ sẽ bị xẹp.
Ảnh của cụ thớt vẫn là loại nhiều nạc ít mỡ. Loại đỉnh dưới quê em thì thớ nạc chỉ dày bằng ngón tay còn lại là 2 lớp mỡ và 1 lớp bì.

Miếng giò nây mà ai thích ăn mỡ, ba chỉ thì ăn nó sẽ rất sướng miệng vì nó ngậy, ăn mềm tan trong miệng, chấm nước mắm cốt Cát Hải rắc ít tiêu. Còn ai không thích mỡ chắc không dám gắp. Mà bây giờ ngta ăn ít mỡ nên giò loại mỡ dày cộp không còn thịnh hành nữa.

Nhà em mỗi lần mổ lợn thì cứ làm độ chục cân giò này rồi chia nhau còn thịt thăn và bắp để làm nem chứ không gói giò lụa.

 

[OF-TuTranTài khoản đã xác minh]

Cũng cuốn cả tảng thịt thế này hả chã. Vì em láng máng giò mỡ nó khác

Hay chỗ em làm khác thì phải, cũng là một phần tuổi thơ đi ăn chực đám cưới của iêm

 

[Tony_Le]

Em thấy quê em gọi là giò mỡ

Giò mỡ là giò xào Chã ơi. Ba chỉ, thủ lợn cho vào xào tuốt rồi lấy là chuối quấn lại. Sau này biến tấu thành giò thủ gồm tai mũi lưỡi ngon hơn nhiều.

 

[ngocnguyenhp]

Món giò này chuẩn ở Văn Lâm,Hưng Yên.luộc 6h mới đc.ăn với dưa hành thì tuyệt cú mèo.