[Funland] Cánh gà chiên trong siêu thị

[vitomxau]

Em thi thoảng cũng mày mò làm mấy món cho F1, như cánh gà rán, pizza, shushi...nói chung chuẩn gần như nhà hàng mợ ạ.
Về cánh gà rán, em luộc với các loại gia vị tới chín, lăn bột rán giòn cùng lòng đỏ trứng, sau đó lăn bột gần giống như rán xù ở Vn ta, em rán bằng lò rán nên chuẩn lắm mợ ạ.

Em cũng hay làm theo cách này, mình đã trần trước rồi nên không lo sống, rán từ lúc sống thì rủi ro lắm, miếng nhỏ thì dễ cháy, miếng to thì cháy bột bao bên ngoài mà sợ vẫn chưa chín

 

[Bobotbobat]

Vãi cụ . Thì từ giờ lsao em dám cho bọn trẻ vào đấy

Sự thật thì luôn phũ phàng cụ ơi

 

[Yêu đất Việt]

Tẩm ướp mỗi người thích 1 kiểu e ko nói
Nếu có lò rán thì sau cụ thử trộn bột thế này ăn thử nhé. Tỉ lệ bột mì và bột chiên giòn 1:1, chút muối, bơ, bia bằng 3 lần bột mì, giấm trắng 1/4 bột mì. Trộn với nhau, bột sẽ hơi sủi bọt. Khi rán lấy miếng thịt lăn qua bột mì khô xong nhúng vào hỗn hợp ướt thả vào chiên dầu tầm 140 độ, chiên nó sẽ nổi vớt ra. Để 10p cho vào chiên lại vàng giòn gắp ra giấy thấm dầu để giãi nó ra đừng đè nhau nóng hấp hơi lại ỉu. Làm như e làm cách này bột áo sẽ mỏng và giòn tan nhé mà lúc chiên lại nên để dầu xôi căng hơn chút để bột ko bị ngấm dầu cụ nó nồi chiên thì cụ chỉnh luôn nhiệt 160 độ lúc chiên lần 2. [/QUOTE
Em cám ơn mợ, em sẽ thử theo cách này và

Em cũng hay làm theo cách này, mình đã trần trước rồi nên không lo sống, rán từ lúc sống thì rủi ro lắm, miếng nhỏ thì dễ cháy, miếng to thì cháy bột bao bên ngoài mà sợ vẫn chưa chín

Thi thoảng cũng cố bày vẽ 1 tẹo để động viên cu cậu ấy. Trước đấy, em cũng bị hỏng mấy mẻ rồi sau đó rút dần cái dây kinh nghiệm cụ ạ.

 

[New.Moon]

E rất thích nướng nhưng tẩm ướp ko ngon, vị của nó ko hấp dẫn thành ra ít nướng. Lúc nào mợ có lò nướng mới mợ làm cái review cho mọi người học hỏi nhé

em lại ko tẩm ướp quá nhiều khi nướng, thường e kiếm đồ tươi xong ướp những thứ đơn giản nhất có thể để giữ lại mùi vị cơ bản của nó thôi. Như gà hấp e cho mấy cái lá chanh vào bụng và đập củ hành khô, tí muối hạt tiêu mì chính sát vào trong bụng xong hấp. Thịt nướng hiện e nướng ở lò nướng, e ướp tí muối (e dùng muối tinh ko dùng gia vị) vài giọt nước mắm, hành, tỏi, tiêu đập dập. Chà sát vào miếng thịt. Ướp kiểu này kể cả ướp từ tối hôm trước hoặc sáng ướp chiều đi làm về rồi nướng cũng ko bị ra nước, như e có hôm vội ướp qua 15p rồi đem áp chảo cho ít dầu nhưng căng nhiệt áp lấy màu đẹp, lúc áp chảo cho nhành tỏi đập dập đã ướp vào, gần được thịt hãy cho ko có cháy. Ướp để nướng hoặc rán thì chỉ dùng tỏi hành đập dập hoặc bột tỏi bột hành, đập vụn lúc nướng cái vun hay bị cháy xong rồi cho vào lò nướng, nướng lâu hay nhanh tùy vào miếng thịt . Em có hôm vội ko nướng thì áp chảo nhanh xong bỏ miếng thịt ra ngoài đĩa cho nó nghỉ 10p rồi cho lại chảo rán nhỏ lửa cho thịt chín. Lúc ướp em cũng sẻ thịt miếng vừa phải áp chảo thịt căng nhiệt dầu nhanh tay rồi cho nó nghỉ 10p có tác dụng thịt được nghỉ nó sẽ giữ ẩm cho miếng thịt, kiểu nó ngậm lại được nước

 

[messi1986]

em mua thịt trong vin 1 lần mà em tởn đến già luôn, bây h em toàn mua trong lotte

 

[New.Moon]

Thi thoảng cũng cố bày vẽ 1 tẹo để động viên cu cậu ấy. Trước đấy, em cũng bị hỏng mấy mẻ rồi sau đó rút dần cái dây kinh nghiệm cụ ạ.

trộn muối, bột mì, bột chiên giòn bia đánh tan trước, khi nào chuẩn bị chiên trước 5-10p hãy cho dấm vào, dấm bằng 1/4 bột mì Cụ nhìn nó sủi bọt lên là ok .

Nếu các cụ trần qua gà cho gà chín thì trước khi trần các cụ lấy cái gì đấy nhỏ nhọn xiên nhiều vào cái đùi nó đậm đà ngon hơn nữa . đấy là kinh nghiệm của em, ko biết có múa rìu qua mắt thợ của các Cụ không

 

[humer]

Các cụ mua cánh gà rán cho F1 ăn phải xem kỹ chín chưa nhé. Trưa nay tí nữa thì F1 nhà em ăn thịt sống. Thời buổi này không tin được gì nưã.

vào siêu thị nhìn thì thấy ngon nhưng em không bao giờ dám mua về ăn

 

[Hoangraptor]

Vin dạo nài nhắm phốt nhở

Hệ thống nó mở rộng thì nhiều phốt thôi anh....éo mua giề của nó cho ế chết cha nó đi anh nhể!

 

[New.Moon]

Em cũng hay làm theo cách này, mình đã trần trước rồi nên không lo sống, rán từ lúc sống thì rủi ro lắm, miếng nhỏ thì dễ cháy, miếng to thì cháy bột bao bên ngoài mà sợ vẫn chưa chín

cụ chiu khó chút xíu, trước khi tẩm ướp gia vị lấy cái gì xiên nó, vì đùi dày thịt xiên nó ngấm hơn nữa

 

[Ly Béo]

em lại ko tẩm ướp quá nhiều khi nước, thường e kiếm đồ tươi xong ướp những thứ đơn giản nhất có thể để giữ lại mùi vị cơ bản của nó thôi. Như gà hấp e cho mấy cái lá chanh vào bụng và đập củ hành khô, tí muối hạt tiêu mì chính sát vào trong bụng xong hấp. Thịt nướng hiện e nướng ở lò nướng, e ướp tí muối (e dùng muối tinh ko dùng gia vị) vài giọt nước mắm, hành, tỏi, tiêu đập dập. Chà sát vào miếng thịt. Ướp kiểu này kể cả ướp từ tối hôm trước hoặc sáng ướp chiều đi làm về rồi nướng cũng ko bị ra nước, như e có hôm vội ướp qua 15p rồi đem áp chảo cho ít dầu nhưng căng nhiệt áp lấy màu đẹp, lúc áp chảo cho nhành tỏi đập dập đã ướp vào, gần được thịt hãy cho ko có cháy. Ướp để nướng hoặc rán thì chỉ dùng tỏi hành đập dập hoặc bột tỏi bột hành, đập vụn lúc nướng cái vun hay bị cháy xong rồi cho vào lò nướng, nướng lâu hay nhanh tùy vào miếng thịt . Em có hôm vội ko nướng thì áp chảo nhanh xong bỏ miếng thịt ra ngoài đĩa cho nó nghỉ 10p rồi cho lại chảo rán nhỏ lửa cho thịt chín. Lúc ướp em cũng sẻ thịt miếng vừa phải áp chảo thịt căng nhiệt dầu nhanh tay rồi cho nó nghỉ 10p có tác dụng thịt được nghỉ nó sẽ giữ ẩm cho miếng thịt, kiểu nó ngậm lại được nước

Dạ e cảm ơn mợ. May quá hôm nay Hà nội có tí nắng, tí e làm theo cách mợ hướng dẫn ướp thử con gà cho bữa tối nay. Hi vọng có gà ngon để xem NHA hì hì

 

[New.Moon]

Dạ e cảm ơn mợ. May quá hôm nay Hà nội có tí nắng, tí e làm theo cách mợ hướng dẫn ướp thử con gà cho bữa tối nay. Hi vọng có gà ngon để xem NHA hì hì

nếu trời ko nóng, mợ ngâm tầm 1kg gạo nếp, ngâm khoảng 4 tiếng thôi. đặt con gà ướp như thế lên gạo nếp hấp tính từ lúc xôi bốc hơi khoảng nửa tiếng chín con gà tùy con to hơn lâu hơn. Gà chín bỏ ra, đánh thật đều xôi lên ( phải đánh đều vì gà chảy nước hay bị đọng 1 chỗ) để 1 lúc rồi đồ lần 2 cho ra chén luôn. Ngon lành thì nên tự rán thêm ít hành phi nữa

e thêm tí hình ảnh trực quan

 

[vitomxau]

Cảm ơn mợ đã tư vấn. Đùi thịt nhiều quá nên em ít chiên, toàn chiên cánh thôi

 

[New.Moon]

Cảm ơn mợ đã tư vấn. Đùi thịt nhiều quá nên em ít chiên, toàn chiên cánh thôi

giống em, em toàn chiên cánh với chân ăn. Không thích đùi cổ cũng được nói chung xương

 

[Ly Béo]

nếu trời ko nóng, mợ ngâm tầm 1kg gạo nếp, ngâm khoảng 4 tiếng thôi. đặt con gà ướp như thế lên gạo nếp hấp tính từ lúc xôi bốc hơi khoảng nửa tiếng chín con gà tùy con to hơn lâu hơn. Gà chín bỏ ra, đánh thật đều xôi lên ( phải đánh đều vì gà chảy nước hay bị đọng 1 chỗ) để 1 lúc rồi đồ lần 2 cho ra chén luôn. Ngon lành thì nên tự rán thêm ít hành phi nữa

e thêm tí hình ảnh trực quan

Nhìn bắt mắt và ngon ghê. Mợ New.Moon chăm chỉ đảm đang mà mở thêm quán cho các cụ trên này ra tụ tập chém gió thì xôm đấy ạ

 

[Phucyenxanh]

Cháo mua suốt, lần nào nó cũng hơi đỏ đỏ dư vậy mà cc

 

[cantona]

Đông khách làm mẻ to nhanh dễ bị cụ ạ, nói chung gà trong siêu thị em khá ưng, ăn thấy ngon hơn mua ở chợ (gà công nghiệp).

 

[unchiha]

Làm ăn vô trách nhiệm quá

 

[Hitchhiker]

Em cũng hay làm theo cách này, mình đã trần trước rồi nên không lo sống, rán từ lúc sống thì rủi ro lắm, miếng nhỏ thì dễ cháy, miếng to thì cháy bột bao bên ngoài mà sợ vẫn chưa chín

Vấn đề đảm bảo gà đã chín sau khi nấu xong vừa quan trọng vừa khó do Tây không hấp luộn trước như các mợ mách nên họ tìm hiểu và hướng dẫn khá kỹ ở link dưới, trong đó cách ưu tiên nhất là cắm nhiệt kế đo thịt để xác định đạt tối thiểu 85 độ C

https://www.huffingtonpost.com.au/2017/07/23/how-to-know-when-chicken-is-cooked_a_23040355/

 

[Datcang2010]

May là còn sống. Hạn chế ăn cánh vì bị tiêm khu vực đấy

 

[Traubotube]

Gà nhà, tự mổ tự tẩm bột rán cho trẻ nó ăn thôi cụ ạ.

Cánh gà chiên phải gà cn mới ngon cụ ah. Vì nó to lắm thịt. Gà ta chiên rất khó ăn

Thế thì phức tạp quá cụ ơi. Chắc phải đi học mấy lớp nấu ăn mới đủ trình độ làm ngon được

Quan trọng là nguyên liệu thôi mà cụ. Gg ra hết.

Như hình em gọi gà tái cho f1 ăn bình thường. Em chẳng thấy f1 em kêu đau bụng. Em thì càng ăn bình thường hơn Kfc,lotte,jollibee, mc đều bị vậy hết tất cả hên xui thôi. Cho nên giờ gấu em cấm em cho f1 ăn mấy món gà này. F1 em mách với gấu là em bị gấu thịt ngay nên em cũng ngoan

Thịt gà cn bthuong đã k rõ nguồn gốc,lại tái đỏ ntn kia. Cá nhân e k dám ăn (mặc dù tiết canh vịt e vẫn dám chén)