[Funland] Cá ngừ vây xanh 276 kg giá 1,3 triệu USD

[SubmarineNo1]

Hình như cá ngừ bắt ngoài biển đều phải đông lạnh thế nên ăn quán không bao giờ có cá ngừ tươi đúng nghĩa đúng không các cụ?

Đánh bắt cá ngừ kiểu Nhật Bản này, VN đã một thời gian cố đưa công nghệ này về, nhưng mà chỉ được một thời gian rồi lại phải bỏ qua vì tốn công tốn của

 

[Húp sụp sụp]

Nhật nó là ông tổ bơm thổi! con cá giá 1.3tr $ thì thừa chi phí để thuê trực thăng chở luôn ngay lúc nó vớt lên mang về bờ ăn tươi, không như các cụ phán ướp lạnh nhanh mí cả lạnh vừa
Cá ngừ thường bắt cách bờ khoảng 100-200km, tương đương với 2-3h bay trực thăng cả đi lẫn về, chi phí bay khoảng 10.000$/giờ

 

[Tony_Le]

Kho lạnh xịn là một phần thôi các cụ. Nó có kĩ thuật chọc tuỷ sống, làm con cá chết nhanh. Cụ thể hơn nữa thì em k biết.

Kỹ thuật chọc cho chết nhanh chắc dễ tiếp cận hơn rất nhiều so với đầu tư kho lạnh xịn sò trên cái tàu đánh cá bé tý của ta. Em nghĩ nó chỉ chiếm chưa đến 0,01% giá trị tổng thể.

 

[minhlp]

Ko biết khác thế nào nhưng bọn Nhật thì là trùm làm màu rồi, cá ngừ vây xanh, thịt bò, dưa hấu đen, xoài mặt trời, nho ruby,... rồi trà đạo, đồ gốm sứ, cắm hoa ikebana, gấp giấy origami,...

Ko cụ ạ. Bọn Lan var các thứ mới là bọn làm màu. Vì nó ảo. Còn đây là giá thật, và người ta mua thật.
Còn vì sao có cái giá trên trời như cụ thớt đưa, là bởi vì nó chỉ đấu giá ngày đầu năm này với giá đó thôi. Chủ hiệu Sushi đó bỏ ra hơn triệu đô 1 lần 1 năm, và rất rất nhiều người biết đến thương hiệu đó- hương hiệu sushi gắn liền với các con cá ngừ xịn nhất. Chứ vẫn con cá này, vào ngày khác thì vẫn bán với giá chợ thôi. Tất nhiên nó vẫn khá đắt, vì cá ngừ vây xanh vốn đã là loại "thượng hạng", lại còn cần máy móc bảo quản các thứ.
Em đi măm sushi/sashimi thì cá ngừ vây xanh luôn là món không thể thiếu (mặc dù đắt x4, x5 cá ngừ thường hoặc cá hồi)

 

[CaptainMT]

Kỹ thuật chọc cho chết nhanh chắc dễ tiếp cận hơn rất nhiều so với đầu tư kho lạnh xịn sò trên cái tàu đánh cá bé tý của ta. Em nghĩ nó chỉ chiếm chưa đến 0,01% giá trị tổng thể.

Vâng, em k biết có dễ tiếp cận ko nữa. Nhưng có lẽ ngư dân mình muốn nâng cao chất lượng thì phải trang bị đồng bộ về csvc và kĩ thuật đánh bắt.
Mà giở qua các phóng sự, thấy ngư dân đầu tư rồi thua lỗ. Kể cũng rén cụ ạ

 

[minhlp]

Nhật nó là ông tổ bơm thổi! con cá giá 1.3tr $ thì thừa chi phí để thuê trực thăng chở luôn ngay lúc nó vớt lên mang về bờ ăn tươi, không như các cụ phán ướp lạnh nhanh mí cả lạnh vừa
Cá ngừ thường bắt cách bờ khoảng 100-200km, tương đương với 2-3h bay trực thăng cả đi lẫn về, chi phí bay khoảng 10.000$/giờ

Giá này là giá đấu giá mà cụ. Tức là người ta thấy sẵn sàng bỏ ra số tiền đó. Tiền đó ko hẳn là tiền mua con cá, mà là tiền quảng cáo cho chuỗi sushi của ông đấu giá thành công.
Ông ấy thấy đáng, và mấy năm liền đều bỏ ra giá cao nhất để mua, để quảng cáo rằng hàng của ông ấy là chất lượng nhất => đó là cái giá để quảng bá thương hiệu. Chứ không phải giá mua con cá.
Và nói luôn cho cụ nào chưa biết: tiêu chuẩn để cá ngừ vây xanh tươi ngon & diệt khuẩn là cấp lạnh nhanh ở độ lạnh tiêu chuẩn, chứ không phải để nguyên ăn sống đâu ạ. Nó không phải là đồ chín nấu bằng lửa, mà nó là "đồ chín" nấu bằng âm 60 độ C ạ.

 

[Tony_Le]

Vâng, em k biết có dễ tiếp cận ko nữa. Nhưng có lẽ ngư dân mình muốn nâng cao chất lượng thì phải trang bị đồng bộ về csvc và kĩ thuật đánh bắt.
Mà giở qua các phóng sự, thấy ngư dân đầu tư rồi thua lỗ. Kể cũng rén cụ ạ

Em nghĩ thua lỗ là không có đủ cá trong vùng biển nhà mình để đánh bắt do trước kia khai thác vô tội vạ hoặc đầu tư không đủ lớn để đi xa hẳn ra vùng biển cuốc tế.

 

[comiki]

Ko cụ ạ. Bọn Lan var các thứ mới là bọn làm màu. Vì nó ảo. Còn đây là giá thật, và người ta mua thật.
Còn vì sao có cái giá trên trời như cụ thớt đưa, là bởi vì nó chỉ đấu giá ngày đầu năm này với giá đó thôi. Chủ hiệu Sushi đó bỏ ra hơn triệu đô 1 lần 1 năm, và rất rất nhiều người biết đến thương hiệu đó- hương hiệu sushi gắn liền với các con cá ngừ xịn nhất. Chứ vẫn con cá này, vào ngày khác thì vẫn bán với giá chợ thôi. Tất nhiên nó vẫn khá đắt, vì cá ngừ vây xanh vốn đã là loại "thượng hạng", lại còn cần máy móc bảo quản các thứ.
Em đi măm sushi/sashimi thì cá ngừ vây xanh luôn là món không thể thiếu (mặc dù đắt x4, x5 cá ngừ thường hoặc cá hồi)

Thì đúng người ta đấu giá thật, mua thật. Nhưng đó là giá trên trời, để quảng bá, cũng là một cách nâng tầm thương hiệu, nâng tầm sản phẩm trở nên độc nhất, đẳng cấp, hiếm có khó tìm. Đầu vào trên trời thì đầu ra cũng lại trên trời, cả những thứ ăn theo nữa, nói chung nó cũng là một nghệ thuật, chắc cũng chẳng mấy nơi học được kiểu đấy.

 

[XPQ]

Đầu năm ngoái em được trải nghiệm một bữa tối cá ngừ ở Nagoya. Oánh giá là ngon, hơn ăn cá hồi Na Uy ở Hà Nội. Riêng cái mảng xương sườn con con kia cũng hết sáu hay bảy lượt nậm rượu.

 

[30m6589]

Nói như ngồi trên xuồng í nhể...

Phân đạm đó nha!!!

.







. Đấy là bọn vàng vẩu toàn làm.thế!!! Gia păng chắc chuẩn...

Cụ có chứng kiến không hay chỉ nghe truyền miệng ??? Cụ thử đến 1 số cảng thu mua cá ngừ tại VN xem , cá khi đưa lên bờ sau khi cân họ sẽ thử , nếu phát hiện có hàm lượng các chất đó là ôm cả tầu cá đó về ăn dần ngay , các tầu không dám làm láo đâu . Đi cả tháng bỏ ra cả trăm triệu mà làm láo thì đói cả năm .

 

[Hoàng tử đỏ]

E thích ăn cá trích, cá hồi hơn cá ngừ ạ.

 

[Húp sụp sụp]

Giá này là giá đấu giá mà cụ. Tức là người ta thấy sẵn sàng bỏ ra số tiền đó. Tiền đó ko hẳn là tiền mua con cá, mà là tiền quảng cáo cho chuỗi sushi của ông đấu giá thành công.
Ông ấy thấy đáng, và mấy năm liền đều bỏ ra giá cao nhất để mua, để quảng cáo rằng hàng của ông ấy là chất lượng nhất => đó là cái giá để quảng bá thương hiệu. Chứ không phải giá mua con cá.
Và nói luôn cho cụ nào chưa biết: tiêu chuẩn để cá ngừ vây xanh tươi ngon & diệt khuẩn là cấp lạnh nhanh ở độ lạnh tiêu chuẩn, chứ không phải để nguyên ăn sống đâu ạ. Nó không phải là đồ chín nấu bằng lửa, mà nó là "đồ chín" nấu bằng âm 60 độ C ạ.

đồ ăn quan trọng nhất là diệt ký sinh trùng, cá biển sâu không chứa ký sinh trùng, còn việc diệt khuẩn có người coi là quan trọng có người không, số lượng khuẩn phải đủ lớn và người phải đủ yếu thì mới sinh sự, việc đông lạnh cao siêu không làm cá ngon lên và không giải thích cho cái giá cắt cổ
Còn quảng cáo khuyến ngư hay giá trị gia tăng gì đó em không lạm bàn, nó cũng không phải là cách maketing điển hình, người nhật giàu và họ thích thế thì kệ họ

 

[xedieu]

Chuyển Xê Không Ba điều tra!

 

[tuxedomatna]

Đội Nhật có kiểu để sushi lên người mẫu rồi ăn, các cụ thấy món này sao.

Nyotaimori - nghệ thuật sushi trên cơ thể trinh nữ

Các trinh nữ phải đáp ứng nhiều điều kiện khắt khe mới được làm "chiếc mâm" khỏa thân bày sushi và sashimi phục vụ thực khách.

vnexpress.net

 

[hitle888]

Đánh bắt cá ngừ kiểu Nhật Bản này, VN đã một thời gian cố đưa công nghệ này về, nhưng mà chỉ được một thời gian rồi lại phải bỏ qua vì tốn công tốn của

Do nhân sự là chủ yếu cụ ạ, Vn vẫn còn một số tàu (phần lớn chủ từ nhật về, làm rắn tay + có mối xuất) làm xuất sang nhật ạ

 

[Mr.Chem]

Em may mắn đc tẩn phần bụng loại này, ngon thật sự và khi ăn ko được biết thì ko biết đang ăn gì, bò sống hay cá sống, giá chát thì tất nhiên.
Có nghe câu chuyện khi NB đưa công nghệ đánh bắt đến ngư dân Phú Yên thì năng suất ko đủ, 1 ngày đánh 1 con với 1 ngày 5 con bà con ngư dân ko thích và tổng tiền bị hụt dù giá 1 con chênh lệch nhau 30%.
Cụ mợ nào đi Quy Nhơn, Phú Yên gọi cái mắt cá ngừ ăn vẫn ok lắm.

 

[duythaimh]

Nghe mấy cụ trên giải thích hơn chuyên gia, kiểu Nhật là phải thế này thế nọ nhỉ. Đấy ko là làm màu thì là cái méo gì, nó có khác gì a Huấn mua siêu xe về để thổi kênh tiktok không. Huấn nó mua thì các cụ chửi làm màu còn thằng Nhật đấu giá con cá 1.3 triệu đô thì là nghệ thuật à

 

[ung_sung_tu_tai]

Ko biết khác thế nào nhưng bọn Nhật thì là trùm làm màu rồi, cá ngừ vây xanh, thịt bò, dưa hấu đen, xoài mặt trời, nho ruby,... rồi trà đạo, đồ gốm sứ, cắm hoa ikebana, gấp giấy origami,...

Nếu cứ quan trọng hoá, làm mầu như bọn ấy thì Trạng Quỳnh nhà ta còn làm nhanh và siêu hơn nhiều. Chỉ có điều chúng ta chân chất mà thôi, nên không thèm làm kiểu đó.

 

[Hoanft]

Muốn ăn cá ngừ đang bơi thì có cách mở nhà hàng ngay trên tàu oánh bắt à mợ

Nó có công nghệ oánh bắt kiểu lai dắt cả đám về gần bờ rồi vớt lên chén dần.

 

[quy la tien]

Đánh bắt cá ngừ kiểu Nhật Bản này, VN đã một thời gian cố đưa công nghệ này về, nhưng mà chỉ được một thời gian rồi lại phải bỏ qua vì tốn công tốn của

Đúng rồi cụ, trước vùng Phú Yên, Bình định gì đó mời cả chuyên gia Nhật qua hướng dẫn một thời, tốn công tốn của thì bán giá cao mà, không hiểu sao mình không làm nữa..