Theo em nghĩ thì đã có từ Chả (Chả Cá) thì phải là Cá gỡ xương, tậm, ướp, gia giảm, ... rồi xay ra; sau đó nặn tay, hay đúc theo khuôn rồi rán, quay,... gì đó thì mới đúng! Còn để nguyên, tẩm, uớp rồi... rán, chưng kiểu ntn thì là Cá Rán, ko phải Chả Cá ạ!