Tinh bột nói chung thành phần chủ yếu là Xenlulozơ và 1 lượng lớn polysaccharides trong đó polysaccharides là 1 chuỗi các glucose được liên kết với nhau khi nấu tinh bột sẽ ngậm nước tạo thành gel và bẽ gãy 1 số liên kết của chuỗi glucose để cơ thể dễ chuyển hóa và hấp thu hơn nhưng glucose thì...