Thứ gì ngâm rượu cũng thế, việc đầu tiên là bổ ra phơi khô, có thể sao được thì càng tốt, sao lên đc thì sẽ bớt vị chát đi. Như vậy ngâm rượu mới thơm, uống ngọt nhẹ. Ngâm dứa, táo mèo, dâu, atiso đều thế.
Nếu để nguyên tươi ngâm, hầu hết sẽ bị chua, vị chua và chát nặng, uống như nước đái bò (à...