Sạch ở đây là phải sạch từ nuôi cho đến giết mổ bảo quản. Chứ lợn nuôi bằng bèo, cám gạo, cơm thừa mà đến lúc giết mổ để bẩn hoặc bảo quản không tốt thì vẫn nhiễm khuẩn đc. Chứ các cụ mợ đun miếng thịt lên bảo có bọt và không có bọt mà suy ra đc bẩn hay không bẩn thì em đến chịu.