Đơn giản lắm cụ ơi.
Như nhà em thì gà mổ xong, làm lông sạch sẽ, cho nguyên con vào một cái bát inox to, kèm thêm vào đó gói thuốc bắc (gói để làm lẩu), lấy ít bì lợn đắp lên trên con gà (tránh bị cháy khi nướng).
Đắp một ụ đất cao khoảng 5cm, kích thước bằng đúng miệng cái chậu nhôm to, hái lá...