Bậy: "Mắm tôm làm từ con moi, một loại tép biển có vỏ mỏng, màu hồng, xuất hiện nhiều vào tầm tháng 5, 6, 7 âm lịch. Với mắm tôm lỏng để nấu giả cầy hay để chấm lòng lợn… người ta trộn tép moi với muối, tỷ lệ muối là 15%, dùng máy xay nhuyễn, sau khi xay cho vào chum, bể ủ "