Tiết canh thì em chén các loại: lợn, vịt, ngan, ngỗng, bò, dê, chó, nhím, dúi, hươu, hoẵng- cứ hãm muối, mắm theo kiểu truyền thống rồi pha nước để đông...nhẳm thì ngon tuyệt.
Duy có món tiết canh ở vùng nông thôn Quảng ngãi - huyện Sơn tịnh là em vái cả mũ. Họ cũng hãm (tiết lợn), băm ít mồi...