Việt Nam và nhiều nước trên thế giới dùng cách này để bảo quản thực phẩm cả ngàn năm nay rồi cụ ạ. Có điều giờ họ mới có nghiên cứu khoa học. Thực tế cách bảo quản này xuất phát từ việc dư thừa thực phẩm khi đến mùa vụ hoặc khi săn bắn được mà không ăn hết. Khi đó hoàn toàn không có tủ lạnh hay...