Cà phê quan trọng nhất phải là … cà phê! Nghĩa là nguyên liệu hạt cà phê nó phải ngon sạch, không pha tẩm trộn.
Sau đó, hạt phải tươi (nhân xanh không để quá lâu, rang rồi nên uống hết trong còng 10 ngày, xay thành bột rồi nên pha ngay lập tức).
Cà phê nguyên liệu đã chuẩn rồi thì pha kiểu phức...