[Funland] Phía sau mỗi bữa cơm...

[telver]

Thực ra bây giờ việc vào bếp nấu ăn nó không "nặng nề" và độc quyền của phụ nữ như ngày xưa nữa, ít nhất là đối với ai ở thành phố!

1. Việc chuẩn bị đồ để nấu:
- Nguyên liệu, bán thành phẩm: có thể đặt hàng ship về nhà, có thể ra chợ mua và nhờ chế biến sẵn thành bán thành phẩm về chỉ việc nấu, có thể ra siêu thị mua (đủ cả kể từ đồ ăn nóng sốt cho đến nguyên liệu).
- Có dụng cụ đầy đủ để làm, xịn nữa thì càng tăng độ "hứng thú" trong nấu nướng!
- Để thực hiện được khâu chuẩn bị này cho tốt thì phải có chút kinh nghiệm và mối quen ở chợ

2. Việc nấu nướng:
- Nấu cho tầm 6 người (1 mâm) thì không khó, nấu từ 2 mâm trở lên (kiểu làm cỗ) thì khó, đòi hỏi kỹ năng và nấu đều tay!
- Những món có nhiều thành phần, yêu cầu phải ướp gia vị thì phải chuẩn bị trước là việc đương nhiên. Ví dụ đơn giản như thịt kho tàu chuẩn thì phải có tầm 10 loại gia vị ướp khoảng 30 phút và đun khoảng 45 phút; cá kho cũng tương tự! Món kiểu này thường nấu 1 lần cho 2-3 ngày ăn!
- Các món thông dụng hàng ngày như xào, luộc, canh thì nấu nhanh thôi, tầm 30 phút là xong! Nhà em có kinh nghiệm là mua mấy cái hộp kín, mua các loại hành, rau thơm, xà lách, quả bơ về rửa sạch sẽ, khô ráo rồi cho vào thì để được rất lâu, lấy ra ăn ngay!

3. Việc rửa bát sau khi ăn:
- Chuẩn nhất là có máy rửa bát.
- Nếu rửa bằng "máy chạy cơm" thì vẫn đúng quy trình máy rửa bát là nhanh và sạch nhất: làm sạch đồ ăn thừa trước tiên, sau mới rửa. Ưu tiên cốc chén, ly rửa trước, sau đến đĩa, bát to, nhỏ, thìa dĩa đũa, cuối là các loại xoong nồi...

Hic hic, em vốn dân chuyên về quản lý hệ thống tiêu chuẩn, quy trình, quy chuẩn kỹ thuật nên có tý bệnh nghề nghiệp ạ! Cơ mà cũng đỡ đi rất nhiều...

Em kỹ tính trong bếp núc, ví dụ mỗi việc cất đũa, thìa, dĩa, dao, kéo. Em cất thì bao giờ cũng đũa cắm ống riêng, thìa cắm ống riêng, dĩa cắm riêng, kéo lớn để chỗ nào, kéo nhỏ để chỗ nào trong khay cắm, dao gọt hoa quả để chỗ nào, dao thái thịt để chỗ nào.
Mà không hiểu sao nhà em cứ ai động đến nó là cắm loạn xị ngậu, kiểu cứ có chỗ cắm được là cắm ấy. Nên em cứ phải làm một mình mới chịu được, không thì nhìn khó chịu mắt lắm, thế thành ra em làm mãi không hết việc.

 

[telver]

Mấy món kia cả sơ chế rơi vào 20 phút/ 2 bếp
Cụ nấu 1h thì hơi bị đầu lâu đấy

Cụ làm nhanh thế
Em cứ phải gần tiếng cho các thao tác chuẩn bị từ gia vị đến nhặt rau cỏ, đến đồ mặn. Ví dụ Tôm thì em không có nhờ ngoài hàng làm hộ, mà em toàn tự về làm, vì ngoài hàng họ làm thì về mình vẫn phải làm lại vẫn mất gần tới chừng đó thời gian chẳng hạn.

 

[chieubuon]

Em thích nấu ăn nhưng em không giỏi nấu ăn. Dành ra 2 tiếng hoặc hơn chỉ để nấu một bữa cơm em thấy cứ phí phí thời gian
Em mở topic để kể lể chuyện trên trời dưới biển phía sau bữa cơm, cũng là mong nhận được những chia sẻ kinh nghiệm và cách nấu ăn từ các cụ mợ, để biết thêm những món ăn ngon, những đồ dùng hữu ích trong căn bếp, cả những niềm vui tìm lại...

Thịt lợn rang, rau luộc thì làm gì hết 2 tiếng nhể

 

[just for fun]

Cụ làm nhanh thế
Em cứ phải gần tiếng cho các thao tác chuẩn bị từ gia vị đến nhặt rau cỏ, đến đồ mặn. Ví dụ Tôm thì em không có nhờ ngoài hàng làm hộ, mà em toàn tự về làm, vì ngoài hàng họ làm thì về mình vẫn phải làm lại vẫn mất gần tới chừng đó thời gian chẳng hạn.

Đọc bài của mợ về phân loại rau muống, rồi nhặt rau, làm tôm … mà cháu thấy áp lực quá

 

[telver]

Thịt lợn rang, rau luộc thì làm gì hết 2 tiếng nhể

2 món em thấy cứ thiếu thiếu

 

[telver]

Đọc bài của mợ về phân loại rau muống, rồi nhặt rau, làm tôm … mà cháu thấy áp lực quá

hehe
Thật mợ ạ, vui phết.
Mà ngồi chẻ rau muống nữa chứ, cũng thích, nhưng mỗi thứ cộng vào một ít mất thời gian ạ.
Em nhớ xưa có mợ Moonlotus còn gắp sợi rau xếp ngay ngắn nữa cơ, em thì không đến thế

 

[just for fun]

hehe
Thật mợ ạ, vui phết.
Mà ngồi chẻ rau muống nữa chứ, cũng thích, nhưng mỗi thứ cộng vào một ít mất thời gian ạ.
Em nhớ xưa có mợ Moonlotus còn gắp sợi rau xếp ngay ngắn nữa cơ

Nhà cháu về còn phải dành thời gian quát mắng con cái nên ko có thời gian chơi đồ hàng như này.

 

[chieubuon]

2 món em thấy cứ thiếu thiếu

Trong 1 bũa cơm Gia đình thường có 1 món rau hoặc canh và 2 món ăn mặn.

 

[Phỗng new]

hehe
Thật mợ ạ, vui phết.
Mà ngồi chẻ rau muống nữa chứ, cũng thích, nhưng mỗi thứ cộng vào một ít mất thời gian ạ.
Em nhớ xưa có mợ Moonlotus còn gắp sợi rau xếp ngay ngắn nữa cơ, em thì không đến thế

Chuẩn bài thì rau muống phải gắp từng cọng đặt lên đĩa. Một lượt ngang thì lượt sau đặt dọc. Mợ đã ở level này chưa?

 

[telver]

Chuẩn bài thì rau muống phải gắp từng cọng đặt lên đĩa. Một lượt ngang thì lượt sau đặt dọc. Mợ đã ở level này chưa?

hehee
Em chưa ở level đó, em đang ở level phân loại rau muống và chẻ rau muống

 

[athanh66]

cơm có hay không ko sao, mình thích xào quả trứng vs mướp đắng, quay con mực khô 2p, vớ chai bia là xong bữa kaka

 

[Tiểungưnhi88]

Nấu ăn cho gia đình mà quá 1 tiếng là người vụng về. Không biết sắp xếp thời gian.
Nấu ăn phải biết làm món gì trước, món gì sau. Tùy từng món mà căn thời gian, điều chỉnh lửa mạnh hay yếu tùy từng món.
Đến ngan già nhà em còn bị em dạy, nói suốt mấy năm đầu về làm dâu vẫn chưa khá hơn thì các mợ khác chắc cũng vậy.

Oh mai ghost. Nấu ăn quá một tiếng là người vụng về. Tư duy của những người không bao giờ vào bếp rồi.
Làm món cá kho xem báo lâu mới được ăn,
Em đàn ông nhà em chả có công to việc lớn gì cả ngoài việc nấu cơm rửa bát phơi quần áo,
Mà cái tầng nấu cơm rất hay có những món phù hợp ăn nhanh, có món nấu rất cầu kỳ mất thời gian.

 

[Nắng nhạt]

Thế chứng tỏ cháu nhanh, hôm trước mình cháu quẩy 2 mâm bao gôm các món:
Nem rán: 50 cái (nem cuốn sẵn từ sáng)
Gà luộc: bao gồm công đoạn rửa gà đến luộc, thái lá chanh
Sườn, móng nấu canh dọc mùng: bao gồm công đoạn rửa, làm sạch móng, ninh, bóp dọc mùng, nấu đến thành phẩm cuối
Cháo gà
Nộm gà
Làm nước chấm cho gà và nem
Tống thời gian 1 tiếng.

Mợ làm nhanh đấy. Em mà cho làm cỗ từ 5 mâm trở lại thì mỗi buổi một mình em quẩy cũng xong .Nấu cho em ăn hoặc cho khách quý em mới nắn nót nghĩ lâu phết. Thực tế em chưa bao giờ phải sắp cỗ một mình cả, chỉ phụ mấy ông anh bà chị. Khách quý em cũng đưa ra quán. Có duy nhất một hôm tết em thử bày ra một mâm cỗ truyền thống có làm nem rán nem, thái giò, luộc gà chặt gà, xào bò, làm tôm nhúng bột chiên, tim cật xào ngũ sắc, mà em làm xong trong 3 tiếng gồm cả bóc bánh chưng. Làm xong bày biện ra mâm đàng hoàng rồi chụp ảnh đi khoe khắp nơi. Chứng tỏ làm cỗ dễ ợt. Lên thực đơn, lên công thức trong đầu từ hôm trước. Sắp xếp việc nào làm trước, việc nào làm sau. Hôm sau cứ thế mà chiến thôi

 

[minhtallica]

Nấu cỗ chính ra khó phết, nếu muốn nấu chuẩn vị ngày xưa. Ví dụ như nấu cỗ ngày Tết, cỗ 30 Tết truyền thống nhà em hay bày ra làm là đúng chuẩn các cụ "4 bát 6 đĩa"!

4 bát thường là: canh bóng với mọc & nấm; chim hầm hạt sen; canh miến với lòng mề gà; canh măng. 6 đĩa thường là: bánh chưng; thịt gà chặt; thịt đông; đĩa giò; đĩa chả quế; dưa hành!

Nhà em còn làm món chè kho cúng cụ và ăn tráng miệng với trà mạn sau cỗ nữa...

Nói chung phải có tý thời gian mới bày vẽ được!

 

[Yeuaibaygio]

Sao cụ lại cho thêm quả cà chua vào nước luộc trứng

Nước luộc trứng bổ lắm đấy ạ, toàn can xi

 

[Toàn Hoa]

Cụ làm nhanh thế
Em cứ phải gần tiếng cho các thao tác chuẩn bị từ gia vị đến nhặt rau cỏ, đến đồ mặn. Ví dụ Tôm thì em không có nhờ ngoài hàng làm hộ, mà em toàn tự về làm, vì ngoài hàng họ làm thì về mình vẫn phải làm lại vẫn mất gần tới chừng đó thời gian chẳng hạn.

1 mớ rau muống nhặt lâu thì 2p xong chứ mấy, vặt xong xả nước ngâm bồn rửa, trong time chờ nước sôi tha hồ mà rửa
tôm thì bứt luôn cái đầu nó đi là nhanh nhất, ai muốn ăn đầu thì bóc cái cục **** của nó đi là xong chứ gì mợ, lưu ý là không được làm nát cục đó thì mới nhanh được, bóc khéo thì ra cục **** + dây lưng của nó trong 1 thao tác

 

[my.eb]

Nước luộc trứng bổ lắm đấy ạ, toàn can xi

Nói đến canxi, hôm nọ em đọc ở đâu thấy bảo rau dền là loại nhiều canxi, may quá, em là đứa thích ăn rau dền, cả xanh cả đỏ, loại rau mà em nghĩ ít người thích ăn, nhất là đàn ông và trẻ con,

 

[Yeuaibaygio]

Em có đam mê, nhưng mà đúng như cụ nói, nó cũng có thể gọi là gánh nặng thật, vì em mất nhiều thời gian quá, nên em cũng muốn tìm phương án hợp lý hơn.

Em giả sử bữa ăn gồm có:
1. Tôm rang thịt ba chỉ xém cạnh
2. Canh rau muống luộc vắt chanh
3. Trứng ốp
4. Cà muối (cà muối, dưa muối em không mua ngoài chợ khi nào, toàn tự muối thôi)
Thì với 3 món này là nhà em ok, nấu nhanh khoảng 1 tiếng hoặc hơn xíu, ăn một bữa, tuy nhiên lại chưa hợp lý ở chỗ tôm rang thịt ba chỉ thì sẽ bị dư phần đầu tôm và đuôi tôm không nấu thì lại không hợp lý (có thể tận dụng nấu canh, nhà em hay ăn loại tôm to chứ không ăn tôm đồng), mà nếu nấu thì phải đổi sang
1. Tôm rang thịt ba chỉ xém cạnh
2. canh tôm nấu rau, mướp
3. Trứng ốp
4. Cà muối
Thế là lại thành lâu
Tuy nhiên ví dụ trên là một bữa nấu nhanh nhất của em rồi, thường em mất thời gian hơn nhiều với các món khác.

Nghe mợ tả thì nhà mợ rất cầu kỳ cả về người nấu lẫn người ăn, và cũng có điều kiện về thời gian, tài chính. Điều quan trọng là nhà mợ không thể thay đổi được (không ăn đồ trữ đông, rau còn phải phân theo size...) nên theo em nghĩ cứ thế duy trì là best rồi.

 

[Yeuaibaygio]

Nói đến canxi, hôm nọ em đọc ở đâu thấy bảo rau dền là loại nhiều canxi, may quá, em là đứa thích ăn rau dền, cả xanh cả đỏ, loại rau mà em nghĩ ít người thích ăn, nhất là đàn ông và trẻ con,

Nhiều sắt nữa ạ.

 

[Sứa.]

Nói đến canxi, hôm nọ em đọc ở đâu thấy bảo rau dền là loại nhiều canxi, may quá, em là đứa thích ăn rau dền, cả xanh cả đỏ, loại rau mà em nghĩ ít người thích ăn, nhất là đàn ông và trẻ con,

Luộc thịt lợn xong cho rau dền đỏ vào nấu canh, để nguội vắt ít chanh vào ăn với cà pháo thì chết tiền cơm