[Funland] Nhờ các cụ mợ tư vấn mở quán ăn sáng ở quê

[minhmo]

Có 1 nguyên tắc trong kinh tế e dc học là bán cái gì thị trường cần chứ k phải bán cái mình có hoặc mình thích. Cụ thích ăn nhưng dân k thích ăn thì nhanh toang lắm. Đầu bài của cụ còn thiếu nhiều dữ liệu: mặt bằng ra sao, mặt tiền thế nào, dân đông hay vắng, đối tượng độ tuổi, mức độ chi tiêu và thói quen sinh hoạt…

Món súp lươn là món quốc dân ở Vinh và lân cận rồi Toàn dân ăn lươn hàng ngày Vì thế các món ăn sáng khác khó cạnh tranh.

Ông em bạn quê Nghệ An mở quán cháo ở Hà Nội. Đầu tiên khá đông khách, vì đầu bếp làm chuẩn lươn xứ Nghệ. Dần khách ít đi, do những người đồng hương không phải ngày nào cũng đến quán ăn lươn chuẩn.
Nhiều người góp ý bảo làm theo kiểu Hà Nội, nhưng phải vật liệu nấu nướng mang trong kia ra, thì mới hút lượng khách đông đảo hơn. Ai muốn ăn lươn chuẩn kiểu xứ Nghệ thì ta làm theo yêu cầu.
Kết cục quán đóng cửa mất rồi.

 

[Ryan848]

Cụ hay lê la khu vực nào ạ? Em ăn mấy quán lươn hay đc rì viu ở HN rồi thì có quán ở Hoàng Ngọc Phách ngon, giống vị ở quê nhất. Lươn xào nhiều hành tăm rất ngon. Còn mấy món cháo súp mọi người khen ăn đc nhưng e quen ăn ở quê thôi, HN em k ăn cố đc

Mợ tinh miệng quá

Chuẩn là fai dùng hành tăm, với em hành tăm nấu thịt gà, kho cá đều có cái vị rất riêng và ngon ạ

Em nhớ hành tăm cũng là 1 sản vật đặc trưng xứ Nghệ thì phải

 

[MuathuHN252]

Mợ tinh miệng quá

Em nhớ hành tăm cũng là 1 sản vật đặc trưng xứ Nghệ thì phải

Vâng ạ. Ngoài HN e ko thấy bán, mỗi lần về quê fai tranh thủ đem đi ạ

 

[Entropy]

Ở quê cứ lolotica đúng bài.

 

[Amethyst2020]

Cụ tìm hiểu món phở trâu xem. Cái này mà biết làm thì ngon ngọt mềm còn hơn phở bò. Kết hợp bán thêm mấy món nhậu về thịt trâu nữa. Mấy quán phở trâu em biết đông khách lắm.

Thứ hai là bún bung (dọc mùng chân giò các thứ ấy). Món này rất phổ biến nhưng để làm ngon đặc trưng ko dễ. Như hệ thống Bún sườn chua ở HN là kiểu này, em thấy cũng dễ ăn, thanh ngọt vừa vị. Bán cái này còn bán thêm dc chân giò/thịt/ lưỡi trần giá, dọc mùng cho mấy ông nhậu.

 

[Rx365]

Ở chỗ em có bà bán ăn sáng khoảng hơn 20 năm rồi. Bán những thứ xoay quanh con lợn( lòng, dồi, dạ dày, riềm, gan, lưỡi..vv. Nói chung là nội tạng).
Món chủ yếu là phở, bún, cháo (lòng tim, cật, dạ dày..). Phải nói ngon nhất khu vực, quán thì tuềnh toàng. Trước con cái cùng làm thì kê kín bàn, nhưng giờ họ lấy vợ, lấy chồng hết còn mỗi 2 ông bà làm thì kê có 4 cái bàn. Khách đến mà muộn thì đợi dài cổ nhưng vẫn cứ đến, nên kinh doanh hàng quán phải có đặc trưng riêng thì mới có lợi thế cạnh tranh

 

[haiyen1012]

Lolotica là món có thể bán được ở bất cứ đâu

 

[sactimtn]

Đầu năm sung sức, vợ chồng em có ý định mở 1 quán ăn sáng nho nhỏ ở quê, e thì khoái món sủi cảo mỳ vằn thắn, trước sinh viên ở HN toàn ăn món này ở chỗ gần Ga HN.
Cụ mợ nào có kinh nghiệm và biết chỗ nào nhượng quyền hoặc chỉ dạy nấu món này thì khai sáng hoặc cho vợ chồng e lời khuyên với ạ. em cảm ơn các cụ các mợ.

Vào SG học nghề đi mợ. Mua luôn cả chiếc xe kính của dân 3 tàu đó

 

[Anhdex]

Quê cũng nhiều kiểu quê nếu ở thành phố nhỏ biết đâu lại khả thi khi mình đi theo đường riêng chưa có ai làm mì vằn thắn cũng ko đến mức khó ăn

 

[Solitude]

Cháu mạn phép cụ chủ cho cháu hỏi lại cụ milevsko câu này: dọc mùng rửa sạch rồi tước, thái miếng xong không bóp muối rồi bỏ vào nồi nấu cho chín xong vớt ra ăn thì làm sao ạ?

Nhà cháu toàn làm thế vì nhà cháu ngại bóp muối nó mặn (nếu không rửa lại). Mà rửa lại thì nó lại ngậm nước, khi nấu nó hơi nát. Thế mà ăn từ hồi nào tới giờ chưa bị ngứa lần nào. Không bóp muối như vầy ăn có bị làm sao không ạ? Dọc mùng nhà cháu tự trồng ngoài vườn, không bón gì chỉ tưới mỗi nước thôi ạ.

Cháu cảm ơn cụ.

Bán cái này là dễ nhất, không cầu kỳ, hàng xóm nhà tôi bán món này mà giờ thuê chục nhân viên, cửa hàng tháng trả mấy chục triệu tiền nhà không phải nghĩ. Có hôm khách vội dọc mùng tước xong nó còn cho vào trần cho khách ăn luôn cơ. Còn bột nêm thì mua hàng tải, mỗi lần luộc thịt, chân giò cô chủ lại cho hàng gói. Khách ai cũng tấm tắc khen ngon, rẻ, cửa hàng đông vãi lái.

 

[nguyen09]

Làm các món như bún móng mọc, phở bò, bún bò Huế, lòng lợn … làm ngon, sạch, giá cạnh tranh sẽ đông khách cụ a

 

[crazyboy66]

Phố còn ko ăn thua, về quê e nghe ko khả thi lắm, trừ khi gần trường học, bệnh viện,… thì may ra.

 

[nickthu2]

Quê cháu toàn phở nhượng quyền .
Nhà cháu thị lại thích canh cá rô

 

[milevsko]

Cháu mạn phép cụ chủ cho cháu hỏi lại cụ milevsko câu này: dọc mùng rửa sạch rồi tước, thái miếng xong không bóp muối rồi bỏ vào nồi nấu cho chín xong vớt ra ăn thì làm sao ạ?

Nhà cháu toàn làm thế vì nhà cháu ngại bóp muối nó mặn (nếu không rửa lại). Mà rửa lại thì nó lại ngậm nước, khi nấu nó hơi nát. Thế mà ăn từ hồi nào tới giờ chưa bị ngứa lần nào. Không bóp muối như vầy ăn có bị làm sao không ạ? Dọc mùng nhà cháu tự trồng ngoài vườn, không bón gì chỉ tưới mỗi nước thôi ạ.

Cháu cảm ơn cụ.

Em thấy mọi lần chủ hàng đưa tới cả bao tải, cả chủ lẫn tớ đều ngồi dãi thẻ ra rửa rồi mới tước, bóp muối, khách đến ăn mới cho vào nồi trần qua rồi vớt cho vào bát. Nhưng nhiều khi vội không rửa, cứ thế tước qua rồi cho vào nồi, khuất mắt trông coi, khách vẫn ăn như điên. Hàng ăn khách đòi nhanh là vậy.

 

[Solitude]

Cháu cảm ơn cụ.
Cháu tưởng không bóp muối thì ăn bị ẩm i-xê chẳng hạn thì mới đáng lo. Còn không sao thì nhà cháu tiếp tục triển như lối cũ.

Em thấy mọi lần chủ hàng đưa tới cả bao tải, cả chủ lẫn tớ đều ngồi dãi thẻ ra rửa rồi mới tước, bóp muối, khách đến ăn mới cho vào nồi trần qua rồi vớt cho vào bát. Nhưng nhiều khi vội không rửa, cứ thế tước qua rồi cho vào nồi, khuất mắt trông coi, khách vẫn ăn như điên. Hàng ăn khách đòi nhanh là vậy.

 

[PCX2018]

Cụ tìm hiểu món phở trâu xem. Cái này mà biết làm thì ngon ngọt mềm còn hơn phở bò. Kết hợp bán thêm mấy món nhậu về thịt trâu nữa. Mấy quán phở trâu em biết đông khách lắm.

Thứ hai là bún bung (dọc mùng chân giò các thứ ấy). Món này rất phổ biến nhưng để làm ngon đặc trưng ko dễ. Như hệ thống Bún sườn chua ở HN là kiểu này, em thấy cũng dễ ăn, thanh ngọt vừa vị. Bán cái này còn bán thêm dc chân giò/thịt/ lưỡi trần giá, dọc mùng cho mấy ông nhậu.

Trước em hay ăn phở trâu Mai Hương - thấy cũng tạm tạm
Bún dọc mùng , chân giò thì chỉ ưng quán nhỏ trong ngõ Thái Thịnh 1 ( cạnh nhà 81 - phòng khám răng Tiến sĩ Thắng) bán các buổi sáng

 

[Ngọc Linh HN]

Cụ làm nồi canh, hũ dưa (ít vốn), tối tối bán cho dân hyhy.

 

[milevsko]

Cháu cảm ơn cụ.
Cháu tưởng không bóp muối thì ăn bị ẩm i-xê chẳng hạn thì mới đáng lo. Còn không sao thì nhà cháu tiếp tục triển như lối cũ.

Vâng, như cụ nào nói ở dưới, cụ chủ thớt nên cân nhắc bán bún dọc mùng móng giò là dễ bán nhất và dễ làm nhất. Cứ nhiều bột ngọt và bột nêm là lên ngay youtube vì ngon ạ.
Còn bóp muối thì bà bán hàng bảo em là bóp để nó không ngứa.

 

[xukthal.]

Ông em bạn quê Nghệ An mở quán cháo ở Hà Nội. Đầu tiên khá đông khách, vì đầu bếp làm chuẩn lươn xứ Nghệ. Dần khách ít đi, do những người đồng hương không phải ngày nào cũng đến quán ăn lươn chuẩn.
Nhiều người góp ý bảo làm theo kiểu Hà Nội, nhưng phải vật liệu nấu nướng mang trong kia ra, thì mới hút lượng khách đông đảo hơn. Ai muốn ăn lươn chuẩn kiểu xứ Nghệ thì ta làm theo yêu cầu.
Kết cục quán đóng cửa mất rồi.

Phải quán ở Vườn hoa ko lão

 

[Nga Ngọc Ngà]

Em ước mở một hàng ăn sáng bán bún dọc mùng, thịt, mọc, móng giò. Em ăn một chỗ khá ưng rồi, nếu quyết tâm em sẽ lên đó đặt vấn đề học nghề, ko biết họ có dạy cho ko (học mất phí cũng ok).
Em ké bác chủ thớt tý, hihi.

Món này em rất mê. Em xin mợ địa chỉ quán để đến ăn có được không ạ?