[Funland] Cách bảo quản ớt tươi

[lairai]

Cụ cứ thắc mắc thế. Em cần giải pháp cho loại ớt không bán phổ biến ở các chợ HN ạ .

Ớt trung đoàn Lai Châu à mợ?

 

[CarlVinson]

Yêu cầu của mợ chả ai làm được hết .
Trước bọn em xuất ớt đi chỉ có 2 hình thức :
1. Tươi thì đóng sọt hoặc thùng giấy , bảo quản lạnh , nhưng sang đến kho bên kia cũng phải bảo quản lạnh . Để ra ngoài được vài ngày .
Đấy là khi thu hoạch ớt ở dạng máu đỉa ( chín đỏ 1 phần ) . Chín đỏ cả hỏng nhanh hơn .
2. Làm ớt muối .
Còn 1 cách nữa là sử dụng chất bảo quản , đỡ phải làm lạnh . Thích để bao lâu thì tùy tỉ lệ phụ gia

 

[phuongmit]

Nhưng làm thế nào để để được 4 tháng mà không cho ngăn đá tủ lạnh ạ?

Mợ đang làm phức tạp hoá vấn đề đơn giản thôi

 

[Trục]

Trang lấy dây dù, buộc ớt treo lên phơi khô như thằng chị na ấy, nó kết cả xâu như bánh pháo vậy.

Các cụ mợ khéo tay cho em hỏi cách bảo quản ớt tươi, yêu cầu:
- Để được tối thiếu 4 tháng
- Khi lấy ra sử dụng có thể để trong điều kiện môi trường bình thường, không bị thối hỏng trong ít nhất 2 tuần.
(Bỏ qua phương án ngâm dấm + tỏi + ớt vì em cần quả ớt khi lấy ra vẫn khô ạ).

(Ảnh internet)

 

[Hoàng Trang]

Yêu cầu của mợ chả ai làm được hết .
Trước bọn em xuất ớt đi chỉ có 2 hình thức :
1. Tươi thì đóng sọt hoặc thùng giấy , bảo quản lạnh , nhưng sang đến kho bên kia cũng phải bảo quản lạnh . Để ra ngoài được vài ngày .
Đấy là khi thu hoạch ớt ở dạng máu đỉa ( chín đỏ 1 phần ) . Chín đỏ cả hỏng nhanh hơn .
2. Làm ớt muối .
Còn 1 cách nữa là sử dụng chất bảo quản , đỡ phải làm lạnh . Thích để bao lâu thì tùy tỉ lệ phụ gia

Cụ cho em hỏi món ớt muối là muối như muối dưa ấy ạ?

 

[Loe_hờ lú]

Nhà em thì các loại rau gia vị như
Gừng, riềng, nghệ hay ớt đều vứt ngăn đá hết. Sau đó rã đông là lại dùng được.

 

[CarlVinson]

Cụ cho em hỏi món ớt muối là muối như muối dưa ấy ạ?

Kiểu như vậy
Trước bọn em làm nhiều thì phải điều chỉnh độ mặn và độ nén để đạt tỷ lệ thu hồi so với ớt tươi . Độ cay thơm giảm nhưng bù lại bảo quản thời gian dài .

 

[TrongHN]

Cụ cho em hỏi món ớt muối là muối như muối dưa ấy ạ?

Xóc muối và không cho nước mợ ạ, nhà em mua ớt đá Hà Giang họ thường làm vậy để mình để lâu ăn dần, em ăn 1 năm luôn.

 

[Hoàng Trang]

Xóc muối và không cho nước mợ ạ, nhà em mua ớt đá Hà Giang họ thường làm vậy để mình để lâu ăn dần, em ăn 1 năm luôn.

Nó có chảy nước không ạ cụ?

 

[CarlVinson]

Nó có chảy nước không ạ cụ?

Muối + ớt theo tỷ lệ
Nén để quả ớt dai .
Và nó ra nước mợ nhé

 

[Matxech]

Ca này tây y gọi là vô phương cứu chữa
Chả có cách ji bảo quản xong để trong môi trường bt mà ko hỏng
Để bt 2 tuần nó đã hỏng bu nó rồi

 

[ô tô phun]

Cụ dùng thử chất bảo quản xem. Em thấy quất Tết xịt cả năm vẫn tươi.

 

[ah99x6]

Cả vụ mới được từng này quả ạ cụ?

Được 2 lần như này ạ. 1 cây thôi. Mà toàn bị bọn kiến nó xơi hết lá. Hic

 

[hungalphaTài khoản đã xác minh]

Có phương án nào để ngon thêm 2 tuần nữa không ạ các cụ?

Gửi hết chỗ ở cho bà bán rau ngoài chợ, khi nào cần, chạy ra lấy về
Bao tươi ngon!

 

[cdcn]

Cụ cứ thắc mắc thế. Em cần giải pháp cho loại ớt không bán phổ biến ở các chợ HN ạ .

Thế bỏ ra ngoài rồi còn cần thêm 2 tuần làm gì nữa mợ?

 

[pooka]

Trước đây em bảo quản ớt không cần dùng tủ lạnh , có hai cách:
1- Phơi cho thành ớt khô rồi cho vào hộp kín cất đi
2- Giữ ớt tươi :
- Rửa nước muối loãng rồi phơi dưới bóng râm cho khô nước
- Sàng cát sạch ( loại cát vàng mịn để trát tường chứ không phải cát đen hay cát xây) rồi phơi nắng cho cát khô cong, sau đấy cho ớt vào trong cát đậy kín để gác bếp ( tránh ẩm hoặc bị nóng quá). 4 tháng thì không biết chứ 2 tháng thì vẫn còn nguyên.

 

[pressf5]

Ngăn lạnh là ngăn mát hay ngăn đá, và có bị chảy nước không cụ?

Là ngăn mát thôi cụ, có ra nước nhưng quả ớt không bị nhũn, thối. Dùng được rất lâu.

 

[Hoàng Trang]

Gửi hết chỗ ở cho bà bán rau ngoài chợ, khi nào cần, chạy ra lấy về
Bao tươi ngon!

Hic, xử lý được theo phương án này em đã không phải lập thread ạ .

 

[Hoàng Trang]

Trước đây em bảo quản ớt không cần dùng tủ lạnh , có hai cách:
1- Phơi cho thành ớt khô rồi cho vào hộp kín cất đi
2- Giữ ớt tươi :
- Rửa nước muối loãng rồi phơi dưới bóng râm cho khô nước
- Sàng cát sạch ( loại cát vàng mịn để trát tường chứ không phải cát đen hay cát xây) rồi phơi nắng cho cát khô cong, sau đấy cho ớt vào trong cát đậy kín để gác bếp ( tránh ẩm hoặc bị nóng quá). 4 tháng thì không biết chứ 2 tháng thì vẫn còn nguyên.

Ớt khô là phơi khô nỏ, bẻ được ạ cụ?
Phương án 2 thì em chịu rồi.

 

[comiki]

Gửi hết chỗ ở cho bà bán rau ngoài chợ, khi nào cần, chạy ra lấy về
Bao tươi ngon!

Em đoán Chang đang ra đề cho các cụ ofer