Kết quả tìm kiếm

Làm form tanto cũng cần bản dầy để hạ góc mũi. Tất cả vẻ đẹp của cây tanto nó dồn hết vào đường hạ góc mũi này đấy cụ.

Theo form dao này cụ nên tìm một phôi lưỡi có sống dao dầy một chút, cỡ 3ly trở lên thì chuẩn nhất.

Này cụ, em thấy còn dấu vân tay của mợ DHa trên lưỡi dao kìa =))

Santoku tốt quá, em gọi mợ bokute1991 vào xem ạ.

Show hàng thôi lão 8->

Em thích AS hơn NAS trong clip. Phiên bản NAS hơi oặt ẹo :D

Cây Kanso đó chỉ nặng quãng 200gr, quá nhẹ để có nhát chặt bén ngót. Em vẫn khuyên mợ mua một cây chặt thép rèn của Phúc Sen. Dao chặt Nhật, Đức hơi khó mua và rất đắt đỏ, còn mấy cây chặt không gỉ bán ngoài thị trường thì chất lượng rất tệ.

Vậy còn một cách cuối, đun sôi giấm lên rồi đổ vào cái lọ, cắm lưỡi ngập vào ngâm trong 10 phút. Nhấc ra lấy khăn lau ngay khi lưỡi còn nóng, vẫn chưa hết thì chấm khăn vào giấm nóng trong lọ lau tiếp, sau đó rửa kỹ dưới vòi nước chảy. Chú ý: thao tác ngoài không gian thoáng nhé, mùi giấm nóng...

Chỗ gỉ đó cụ lấy cái khăn thấm đẫm dấm lau là đi mà. Sau đó xả nước và rửa kỹ.

Quy trình thế nào? Hình ảnh đâu?

Ớ, tưởng đùa chứ cụ làm thật thật đấy hả :)). Đây là màu dấm táo ủ qua đêm đây, lên patina như vân damas nhá:

Chưa mẻ đến phần thép ốp, dùng bình thường thì khỏi hạ lưỡi. Để biểu diễn chẻ tóc, thổi giấy ăn thì mới phải nhọc công thêm cụ ạ.

Chưa đến nỗi nào, fix được cụ ạ. Cụ ra hàng kim khí lấy cục đá mài Hải Dương 20K rồi cứ tưởng tượng đó là tảng thăn bò, thái thật lực nhé. 10 phút là phẳng, cụ để ý thái đều trên toàn bộ lưỡi để dữ form nhá. Sau đó thì lấy đá xịn ra mài sắc lại thôi ;)

Cây pety này đúng là nhỏ quá, khó có trải nghiệm đầy đủ khi xử lý các loại protein, lĩnh vực ưa thích của AS.

Băn khoăn làm gì cụ, đến bản vuông chằn chặn mà vẫn được gọi là chef đây thây:

Cụ xác định chuẩn, em chỉ vì muốn trải nghiệm thép AS ra sao so với A mà lấy cây này. Tìm super aogami với cái giá chấp nhận được quả là mất thời gian.

Hehe... ranh giới form dạng nhiều khi bị xóa nhòa bởi các nhà thiết kế dao cụ ạ. Thực ra khi mới ra đời thì santoku chính là chef của người Nhật, sau này bớt bảo thủ hơn thì có guyto tiệm cận gần hơn với chef của phương tây. Chef của tây cũng nhiều dạng thức: Pháp, Đức, Serbian... tùm lum và...

Mới khoảng 300$ cộng phí ship, thuế cụ ạ.

Lão mua cá tầm nguyên con để khai đao thì thích quá còn gì :))

Dao đã qua sử dụng, hơn 4tr một chút cụ ạ. Khá ưng ý!