[CCCĐ] Câu chuyện các món ăn

[Mo Hai SG]

Xin phép Min/Mod cho em mở thớt này ở đây vì em thấy nó cực kỳ liên quan đến nhau ạ. Đi chơi thì nhất định là phải ăn, không ăn thì lấy sức đâu mà chơi???
Thớt này của em sẽ cập nhật hình ảnh & địa chỉ những món ăn ở những nơi mà em đã đi qua để các cụ/mợ tham khảo. Cụ/mợ nào có thêm hình ảnh thì cùng góp vào đây để thớt thêm phần phong phú. (Hình ảnh nào không còn lưu trong máy em xin phép copy từ trên mạng ạ).

Mở hàng em xin úp những món ăn đặc trưng của SG ạ vì biết đâu đấy hè này cũng có nhiều cụ/mợ đi Sg chơi nhỉ?
Đầu tiên & đặc trưng nhất là món CƠM TẤM.
Người SG ăn cơm tấm bất cứ khi nào: sáng - trưa - chiều - tối & cơm tấm có ở mọi ngóc ngách của SG. Cơm tấm được nấu từ gạo tấm (xin lỗi các cụ chứ gạo này ở ngoài Bắc thì người ta không ăn ạ), ăn kèm với sườn nướng (sườn ở đây là phần thịt thăn của con heo chỗ sống lưng được dần mềm & ướp với gia vị rồi nướng chứ không phải là xương sườn của con heo). Có thể ăn thêm với bì (da heo luộc thái sợi mỏng trộn thính gạo) hoặc chả (trứng + miến + thịt...hấp lên thì được gọi là chả). Không thể thiếu đồ chua (củ cải + cà rốt thái sợi ngâm chua) & nước mắm chua ngọt nhưng phần ngọt nhiều hơn chua & mặn ạ.
Đây là cơm tấm sườn bì

Đây là cơm tấm sườn bì chả

Và đây là địa chỉ 1 số quán theo em là NGON ạ
1. Nhà hàng Ngự Phú trên đường Lý Chính Thắng (đoạn gần ngã ba Lý Chính Thắng và Huỳnh Tịnh Của)
2. Quán Ba Ghiền đường Đặng Văn Ngữ (Ngã tư Lê Văn Sỹ quẹo phải qua đường Đ.V.N)
3. Nhà hàng Huế - Bún và Bánh, 79 Trần Quang Diệu, Q.3 cũng có bán cơm tấm điểm tâm sáng rất ngon (ngã tư Lê Văn Sỹ quẹo trái vào Trần Quan Diệu)

 

[meobell]

Spam tý, ngon!

 

[Mo Hai SG]

Món ăn sáng được mọi người yêu thích và cũng có ở khắp mọi nơi là Hủ Tiếu.
Hủ tiếu Nam Vang có nguồn gốc từ Campuchia nhưng do người Hoa chế biến, nguyên liệu chính là hủ tiếu khô, nước dùng chính là thịt bằm nhỏ, lòng heo nấu cùng. Sau đó trụng sơ mì với nước dùng rồi mới cho các nguyên liệu phụ vào như giá, hẹ, thịt bằm cùng lòng heo vào. Tùy theo khẩu vị của từng người, có thể thay thế lòng heo bằng tôm, cua, mực... Nhưng nhất thiết phải có thịt bằm.
Hủ tiếu khi du nhập vào miền Nam đã biến đổi ít nhiều để phù hợp với khẩu vị của người dân ở đây. Đặc biệt Hủ tiếu Nam Vang do người Hoa chế biến sẽ có vị béo của nước béo và thơm thơm của xì dầu theo phong cách của người Hoa.

Đây là Hủ tiếu Nam Vang khô (phần nước để riêng húp sau)

Hủ tiếu xương (chỉ có xương & hủ tiếu chứ không có các nguyên liệu khác)

Hủ tiếu gõ (giá bình dân & chỉ bán ở vỉa hè lúc chiều tối trên những chiếc xe đẩy)

Xe bán hủ tiếu

Địa chỉ 1 số nơi bán hủ tiếu ngon
1. Hủ tiếu Hồng Phát 389-391 Võ Văn Tần, P.5, Q.3
2. Hủ tiếu Tylum 93 Huỳnh Mẫn Đạt, P.7, Q.5
3. Hủ tiếu Liến Húa 321 An Dương Vương, Q.5
4. Hủ tiếu Song Nguyên 131 Bùi Hữu Nghĩa, Q5

 

[Mo Hai SG]

Bún bò có xuất xứ từ Huế nhưng du nhập vào SG đã không còn giữ được nguyên mùi vị cũng như nguyên liệu như ở Huế. Nhưng bún bò cũng là món được nhiều người lựa chọn khi đến SG. Sợi bún to, nước lèo vàng ươm sóng sánh, kèm thêm 1 cục giò (móng giò heo) + chả cua + chả Huế...
Thường ăn kèm với rau muống bào & rau chuối xắt, không thể thiếu giá sống & 1 số loại rau gia vị

Địa chỉ 1 số quán bún bò ngon:
1. Bún bò Đông Ba 110A Nguyễn Du, P. Bến Thành, Q.1
2. Bún bò Thành Nội Huế 47A Trần Cao Vân, Q.3
3. An Khuê Quán 92B Lê Lai, Q.1
4. Bún SG 73 Lý Tự Trọng, P. Bến Thành, Q.1 (Tại đây còn bán nhiều món bún khác ngoài bún bò)

 

[Okane]

Đang đói nhìn món cơm tấm lại thèm.... Mợ post nữa đi nhá, e đặt gạch ở đây để tiện theo dõi.

 

[KhuongMinh]

Và đây là địa chỉ 1 số quán theo em là NGON ạ

2. Quán Ba Ghiền đường Đặng Văn Ngữ (Ngã tư Lê Văn Sỹ quẹo phải qua đường Đ.V.N)

Đúng món ruột, quán ruột của em...hehe, chi nhánh cty em trong SG ở Huỳnh Văn Bánh nên khi vào ct em toàn xơi ở quán này

 

[KhuongMinh]

Thêm bát canh khổ qua nữa là no căng diều

 

[Mo Hai SG]

Bún mắm có nguồn gốc từ Campuchia, được nấu từ mắm bò hốc. Khi sang đến Việt Nam thường được nấu bằng mắm cá linh hay cá sặc, vì các lọai cá này rất nhiều mỗi khi nước về ăn không hết nên đem làm mắm. Tại miền Tây, các tỉnh Trà Vinh và Sóc Trăng là nơi có nhiều người gốc Khơ-me (Khmer) sinh sống, có lẽ bún mắm được du nhập từ đây. Khuyến cáo với những người không thích đồ ăn nặng mùi nghe

Đây là cá mắm (hay còn gọi là cá khô)

Đây là mắm cá linh dùng để nấu nước lèo ạ

 

[Mo Hai SG]

Đúng món ruột, quán ruột của em...hehe, chi nhánh cty em trong SG ở Huỳnh Văn Bánh nên khi vào ct em toàn xơi ở quán này

Thêm bát canh khổ qua nữa là no căng diều

Cụ siêu đấy, chứ 1 số cụ/mợ không xơi được món này đâu ạ vì nó cứ "ngòn ngọt"
Còn khổ qua thì "đắng quá" thế nên nhà em bị trách khéo nhiều lần khi mời khách từ HN vào xơi món cơm tấm này đấy ạ
Cơ mà đây cũng là món ruột của em, thêm cái trứng ốp la nữa thì cực ổn cụ nhỉ???

 

[Mo Hai SG]

Bánh canh là một món ăn Việt Nam. Bánh canh bao gồm nước dùng được nấu từ tôm, cá, giò heo... thêm gia vị tùy theo từng loại bánh canh. Bánh được làm từ bột gạo, bột mì, hoặc bột sắn hoặc bột gạo pha bột sắn. Bánh được làm từ bột được cán thành tấm và cắt ra thành sợi to và ngắn. Có khi người ta còn dùng cả bún sợi to để làm bánh. Bánh được bỏ vào nồi nước dùng đã hầm vừa đủ độ và đợi cho chín tới. Gia vị cho bánh canh thay đổi tùy theo món bánh canh và tùy theo khẩu vị mỗi vùng. Bánh canh có thể dùng kèm với cá đã róc xương, chả cá, giò heo, tôm, thịt... (Theo Wikipedia )

Bánh canh cua:

Bánh canh giò heo

Bánh canh chả cá Nha Trang (món này mà ăn ở Nha Trang thì ngon thôi rồi)

 

[ynhi2208]

Mợ này ác nhỉ,giờ này đăng mấy món ăn.
Iêm thường xơi sườn trứng

Bánh canh thì em chưa ăn ở ngoài bao giờ,mới ăn của người quen lấy chồng QB nấu ngon phết

 

[vothuong888]

Ươt hết cả bàn phím rồi cụ chủ ơi

 

[giacmoxe4]

Em đi ăn trưa thôi,nhìn các món ăn của Cụ chủ mà bụng em đói cồn cào.

 

[KhuongMinh]

Toàn món ngon, đúng lúc bụng đang réo...

 

[Mo Hai SG]

Em xin tiếp tục với 1 số món ăn chơi dành cho các mợ (& cả 1 số cụ thích ăn vặt ạ)

Đầu tiên là gỏi cuốn, còn gọi là bánh tráng cuốn hay là bánh đa cuốn là một món ăn quen thuộc với người dân Sài Gòn, quen thuộc tới mức người ta ít để ý đến nó và cũng ít người coi nó gỏi cuốn là đặc sản. Bởi đặc sản thì phải hiếm tới mức người ta luôn nhớ, luôn hoài niệm ước ao được thưởng thức nó. Còn gỏi cuốn thì chẳng cần phải ước ao, nếu thèm ai cũng có thể làm ngay được, và nếu lười làm thì ra ngay phố, đảm bảo đi chừng vài chục mét thể nào cũng có một xe bán gỏi cuối trên vỉa hè với giá chừng 3k -5k/1 chiếc.
Gỏi cuốn tôm thịt

Bò bía: Có nhiều người đã lẫn lộn món bò bía với gỏi cuốn và bì cuốn. Bò bía luôn được cuốn với với 5 loại thực phẩm chính là lạp xưởng, trứng vịt, tép khô, củ sắn cắt sợi và xà lách. Đây không phải là món ăn nguội dù bên ngoài cuốn bò bía luôn... lạnh ngắt. Người ta luôn giữ nóng phần củ sắn xào hoặc xào lại cho nóng khi cuốn thành cuốn bò bía, khi đến tay người ăn dù để qua 5 ,7 phút sau... khi cắn vào cuốn bò bía thực khách vẫn phải thấy phần củ sắn còn nóng ấm. Đó là chi tiết "đắt" nhất của món ăn này.

Các xe bán bò bía có mặt khắp hang cùng ngõ hẻm của SG vào mỗi buổi chiều

Bì cuốn: đơn giản chỉ là bì heo (da lợn) lạng mỏng luộc chín thái sợi & trộn với thính gạo (miền Bắc gọi là nem bì ạ) cuốn chung với rau & bánh tráng. Chấm với nước mắm chua ngọt ăn lạ miệng & không ngấy.

 

[Mo Hai SG]

Gỏi khô bò (HN gọi là nộm) không quá nhiều gia vị, hay cầu kỳ về công đoạn, gỏi khô bò vẫn có sức quyến rũ đặc biệt, khiến bất kỳ thực khách nào cũng phải xao lòng. Đĩa gỏi khô bò với đu đủ bào sợi giòn ngọt, nhân nhẫn rau răm, mằn mặn bánh phồng, béo bùi đậu phộng, thêm nước mắm chua ngọt, kèm chút tương ớt thì càng đúng điệu. Ngon nhất vẫn là gỏi khô bò Công viên Lê Văn Tám (nằm trên đường Hai Bà Trưng - Q1), ai vào SG chưa 1 lần đến đây ăn thử thì quả thật là rất đáng tiếc

Gỏi bồn bồn là một món dưa muối được làm từ phần gốc non của cây bồn bồn ủ trong nước gạo pha muối. Đây là một trong những món ăn đặc trưng của vùng Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau. Nguyên liệu chính gồm bồn bồn + hành tây + tôm + thịt

Đây là cây bồn bồn

Thu hoạch bồn bồn

Gỏi củ hũ dừa: củ hủ dừa là phần lá mầm nằm chính giữa ngọn của cây dừa,ẩn trong đám lá bẹ vây quanh, từ củ hủ này sẽ dần phát triển thành lá dừa, không chỉ có dừa mới có củ hủ mà tất cả các loại cùng họ với dừa đều có củ hủ, như cau, như thốt nốt, như cọ...nhưng vì củ hủ dừa có chứa nhiều chất ngọt...có phần nào chất cồn nên khi đốn bỏ dừa, người ta thường lấy củ hủ làm món gỏi củ hũ dừa.

Sau khi sơ chế lấy phần non (giống cây măng của miền Bắc ạ)

Và trộn gỏi với tôm thịt

Gỏi ngó sen:

Gỏi xoài khô cá sặc: cá sặc (giống cá rô nhưng mình mỏng hơn) khô có vị đậm đà của muối và vị ngọt của thịt cá tự nhiên. Khi trộn cùng gỏi xoài xanh chua ngọt rất dễ ăn và là món nhậu được ưa thích của các cụ ợ . Có thể thay thế bằng khô cá lóc, cá chèn...

Khô cá sặc ạ

Cá sặc sống ạ

 

[Hại Điện]

Vốt mợ 1 ly. Có vẻ mợ là người sành ăn món Sài thành mợ nhỉ ? cá nhân em thấy món ăn Sài thành ngon hơn và đa dạng hơn nhiều so với Hà thành. Có thể là do sự đa dạng văn hóa của con người ở đây.

Mợ làm thêm các món nữa như: Bún Sóc Trăng, Bánh tráng Trảng Bàng....đi ạ.

 

[Mo Hai SG]

Vốt mợ 1 ly. Có vẻ mợ là người sành ăn món Sài thành mợ nhỉ ? cá nhân em thấy món ăn Sài thành ngon hơn và đa dạng hơn nhiều so với Hà thành. Có thể là do sự đa dạng văn hóa của con người ở đây.

Mợ làm thêm các món nữa như: Bún Sóc Trăng, Bánh tráng Trảng Bàng....đi ạ.

Vâng, em đang làm dần dần cụ ợ
Em vào SG nhõn 13 năm có lẻ thôi nên cũng tạm gọi là "kinh qua mọi thứ". SG là nơi giao thoa giữa các nền văn hóa của những con người nhập cư mang đến, vậy nên món ăn rất đa dạng & có nhiều sự lựa chọn cụ ợ. Nhưng nhiều người ăn không quen thì lại thấy khó ăn, đơn cử như sói nhà em đây

 

[Mo Hai SG]

Vịt là 1 trong số những món ngon - bổ - rẻ tại SG. Không như vịt cỏ Vân Đình ngoài HN, vịt tại SG thường béo hơn, mỡ màng hơn...Đi cả nhà vào quán vịt, chỉ cần gọi 1 con vịt là sẽ có những món như gỏi vịt, cháo vịt, miến vịt, tiết canh vịt...ăn túy lúy.
Gỏi vịt là thịt vịt luộc nguyên con, chặt ra thành từng miếng vừa ăn trộn với bắp cải (có nơi trộn với hoa chuối xắt mỏng) + hành tím muối chua + rau răm + hành tây + nước mắm gừng chua ngọt. Vịt Thanh Đa vẫn là ngon nhất nhưng hơi xa trung tâm TP, nếu ở trung tâm thì có thể đến Gỏi vịt Bà Lâm 343/2 Tô Hiến Thành p12 q10 (hẽm đối diện Thiên Thanh)

Gỏi vịt bắp cải

Gỏi vịt bắp chuối

Cháo vịt

Bún vịt (khác ở HN là bún vịt dùng măng khô chứ không phải măng tươi ợ)

Tiết canh vịt (SG thường đánh tiết canh bằng đĩa chứ không phải bằng bát con như ở HN) & ăn kèm với bánh tráng (bánh đa nướng)

Vịt nấu chao

Còn đây là món vịt quay (em không thích món này tí nào)

 

[piavio11]

măm măm, ngon quá!